ヒエン食堂 - 熱々バインクオン - チャン・ビン・チョン

クアン・ヒエン - バインクオン・ノン（Quán Hiền - Bánh Cuốn Nóng）は、ハイチャウ区チャン・ビン・チョン通り52番地にある、多くの地元の人々に愛されている馴染み深く素朴な朝ごはんのお店です。 当店の自慢は、ご注文を受けてからその場で手作業で蒸し上げるバインクオン。テーブルに運ばれる一本一本が、いつもアツアツで湯気がもくもくと立ち上っています。 薄くてもちもち、なめらかな生地が、コリコリとした食感のキクラゲと炒めたひき肉の具をしっかり包み込み、味わい深く、胡椒の香りが豊かに広がります。 バインのお皿には、香り豊かでコクのあるチャールア（ベトナム風ハム）が添えられ、黄金色でサクサクの揚げエシャロットと爽やかなハーブが少し振りかけられています。 抗いがたい魅力を生み出しているポイントは、巧みに調合された濃厚な甘酸っぱいヌックマムのタレです。バインをたっぷり浸して食べると、ちょうどよい味わいでお腹も心も温まります。 お店の価格はとても手頃で、素朴な路上の空間と、店主のてきぱきとした温かいおもてなしが、新しい一日を始める毎朝の食事にいつも親しみのある心地よさをもたらしてくれます。