豚モツと軟骨の春雨スープ

ミエン・ロン・ヘオ・スン（豚もつと豚軟骨のビーフン麺）は、豚骨から取った甘くさっぱりとしただしで煮込んだ春雨麺の料理で、豚もつとコリコリした豚軟骨を添えて食べ、たいてい万能ねぎ、ベトナムコリアンダー（ラウラム）、こしょうを加えます。 スープの味は濃厚でありながらもさっぱりしており、辛くはなく、好みに応じてライムや唐辛子、エビの発酵調味料（マムトム）を添えて食べることもあります。 この料理は通常熱いうちに食べるもので、軟骨のコリコリとした食感を保つために、器に盛ったらすぐに食べます。