トマトのつけダレ

トマトディップソースは、熟したトマトをすりつぶすかみじん切りにし、ニョクマム（魚醤）、砂糖、にんにく、唐辛子と一緒に煮込んで作るソースで、甘酸っぱい味わいが絶妙に調和しており、お好みで少し辛くすることもできます。 このタレは主に揚げ物や海鮮、バインセオ、バインコットなどにつけて食べるのに使われ、料理の味をより濃厚で深みのあるものにしてくれます。