バインチャンチョン + バインチャンクオン

バインチャンチョン（Bánh tráng trộn）は、細切りにしたライスペーパーに牛肉干し/イカ干し、うずらの卵、青マンゴーの千切り、ベトナムコリアンダー（ラウラム）、ピーナッツ、そして甘酸っぱいタマリンドソースを和えて作るベトナムのおやつで、酸味・辛味・塩味・甘味がバランスよく調和しており、サテ（辣油）や唐辛子を加えるとかなり辛くなります。 バインチャンクオンは、干し牛肉、野菜、うずらの卵など似たような具材をライスペーパーで巻き、タレをつけて食べる料理で、噛むとパリッとしながらも弾力のある食感が楽しめます。 この料理は、ライスペーパーと野菜のパリッとした食感を保つために、混ぜたり巻いたりした直後に手や箸で食べるのが一般的です。