揚げ魚団子のヌクマム和え(大)

カー・ヴィエン・チエン・マムは、外はカリッと中はもちもちに揚げた魚団子(魚のすり身団子)を、濃厚な甘酸っぱいヌクマムソースにかけたり和えたりした料理で、通常はみじん切りのニンニクと唐辛子、揚げエシャロットが添えられます。 甘辛のバランスが絶妙で、お店によって少しピリ辛になることもあり、揚げたてを爪楊枝や串に刺して熱いうちにおやつとして食べるのが一般的です。 ここでの「大盛り」とは量の多いサイズのことで、大人数でシェアしたり、たくさん食べる人向けです。