豚腸揚げ

軟骨入り腸詰め揚げは、コリコリした軟骨を詰めた豚の腸詰めをきつね色になるまで揚げた料理で、肉と脂の餡のコクのある濃厚な味わいと軟骨特有のコリコリとした食感が絶妙に組み合わさっています。 この料理は通常ちょうど良い味付けがされており、香草や漬物を添え、塩コショウライムだれやチリ入りヌクマムにつけて食べます。これはお酒のお供として人気の料理で、別添えの唐辛子だれと一緒に食べない限り、通常は辛くありません。