ベジ・サイゴン

レモングラス唐辛子豆腐のバインミー

レモングラスと唐辛子で炒めた豆腐をはさんだバインミー。ピリ辛と爽やかな香りが重なる、エネルギッシュなヴィーガン朝食です。

ヴィーガンエッグのバインミー

豆腐で作ったヴィーガンエッグをはさんだバインミーです。

ヴィーガン焼き豚のバインミー

豆腐と野菜で作ったヴィーガン焼き豚を、香草ときゅうりと一緒にはさんだバインミーです。

ヴィーガンビーフバーガー

野菜と豆腐で作ったヴィーガンビーフパティに、レタスとトマトを合わせたバーガーです。

ミックス・ヴィーガンバインミー

具だくさんのミックスバインミー。豆腐と煮込み野菜のソースが重なり、ひと口ごとに違う味わいが広がります。

ヴィーガンバーガー

コクのある豆腐ハムパティに、みずみずしいレタス、スライストマト、トマトソースを合わせたヴィーガンバーガーです。

豆腐のバインミー

こんがり揚げた豆腐に、パクチー、きゅうり、野菜の自家製ソースを合わせた、シンプルで味わい深いバインミーです。

四川風スパイシー・ヴィーガンバインミー

サクサクのバゲットに豆腐と野菜を挟み、四川の痺れる辛味ソースを効かせた一品。辛さは本場より控えめです。

ヴィーガン焼きスペアリブ・ライスプレート

野菜で作ったヴィーガンスペアリブを焼き、白ごはんと合わせたベトナムのワンプレートごはんです。

キムチ添えヴィーガンリブ丼

ヴィーガンリブ丼に自家製ヴィーガンキムチを添え、酸味と旨みをプラスしました。

ヴィーガンチキンサラダ・ライスプレート

小麦グルテンで作ったヴィーガンチキンをベトナム風の甘酸っぱい和え物にし、ごはんと合わせました。

醤油豆腐の混ぜブン

カリッと揚げた豆腐と醤油だれ、生野菜をライスヌードルと和えた、軽やかで味わい豊かな一品です。

ヴィーガン焼き肉のブン

野菜で作ったヴィーガン肉を焼き、ライスヌードルと生野菜と一緒にいただきます。

ヴィーガン・マムネムのブン

魚を使わないヴィーガンのマムネムだれで、ライスヌードルと生野菜を和えた中部風の一皿です。

ヴィーガン卵焼きのライスプレート

豆腐で作ったヴィーガン卵を焼き、白ごはんに添えたシンプルで満足感のある一皿です。

ヴィーガン焼き豚の混ぜブン

カリッとしたヴィーガン焼き豚を、ライスヌードルと生野菜、甘酸っぱいたれで和えました。

ヴィーガン・スペアリブ＆ビー＆チャーのごはん

100%手作りのヴィーガン版ベトナム定番プレート。コクのある野菜スペアリブ、やわらかな豆腐のチャー、香ばしい炒り米粉をまぶしたビーが一皿に。

ヴィーガンチキンのゴイ

小麦グルテンのヴィーガンチキンを野菜と甘酸っぱく和えたベトナム風サラダです。

バナナの花のサラダ

シャキシャキのバナナの花を香草と南部風の甘酸っぱいたれで和えた前菜です。

タイ風青パパイヤサラダ（辛口）

青パパイヤをライムと唐辛子でタイ風に和えた、辛くて爽やかなサラダです。

ベトナム風青パパイヤサラダ（辛くない）

青パパイヤをベトナム風の甘酸っぱいたれで和えた、辛さのないサラダです。

ビネグレットサラダ

新鮮な野菜を軽やかなオイル＆ビネガーのドレッシングで和えました。

豆腐の生春巻き（3本）

みずみずしい豆腐とシャキシャキ野菜、やわらかな米麺を薄いライスペーパーで巻いた、軽やかでヘルシーな生春巻きです。

ミックス生春巻き（3本）

薄いライスペーパーに豆腐、ヴィーガンのチャー、彩り野菜を巻き、特製だれを添えた爽やかな一皿です。

揚げ豆腐ボール（6個）

外はカリッと中はふんわり。香ばしさがたまらないヴィーガンスナックです。

ヴィーガン・マムネムの生春巻き（3本）

魚を使わないヴィーガンのマムネムだれを添え、中部の深い旨みを楽しめる生春巻きです。

フライドポテト

外はカリッと、中はホクホクのフライドポテトです。

揚げワンタン（5個）

豆腐と野菜を包んだヴィーガンワンタンを、こんがりカリッと揚げた前菜です。

ヴィーガン揚げ春巻き（小5本）

野菜と春雨を包んで揚げた、一口サイズのベトナム風ヴィーガン春巻きです。

豆腐ときのこのサラダ

やわらかな豆腐と香り高いきのこを、野菜とさっぱりしたたれで和えました。

温野菜のヴィーガン・コークエット添え

ゆでた季節野菜を、コクのあるヴィーガン版コークエットにつけていただく南部の家庭料理です。

韓国風スパイシー・ヴィーガン麺

100%自家製・天然素材。エビのように大きなヴィーガンのチリケーキ、詰め物入りヴィーガンイカ、ヴィーガン団子、野菜、生きのこ、生豆腐、無添加の自家製ヴィーガンキムチが一体となった一杯です。

ヴィーガン・ミークアン

コシのある麺に揚げ豆腐、ヴィーガン肉、にんじんをのせ、生野菜、ローストピーナッツ、香ばしい胡麻のライスクラッカーを添えたダナン名物です。

ヴィーガンキムチのブン

自家製ヴィーガンキムチを使った、酸味と辛味の効いたスープのライスヌードルです。

ヴィーガン春巻きのブン

カリッとしたヴィーガン春巻きを、ライスヌードルと生野菜、甘酸っぱいたれでいただきます。

メコン風ヴィーガン・ブンマム

マムネムではなく、メコンデルタ本場のブンマム。濃厚なスープに、ヴィーガン焼き豚、きのこ、豆腐、唐辛子入り海藻のヴィーガンさつま揚げをたっぷりのせています。

ホイアン風ヴィーガン・カオラウ

ホイアン名物カオラウのヴィーガン版。太くコシのある麺に濃厚なたれ、カリカリの揚げ麺と生野菜を添えました。

ミックス・ヴィーガンフォー

打ちたてのフォー麺に、上質なきのこ、豆腐、野菜の団子など体にやさしい具をのせ、野菜ときのこの澄んだスープを注ぎました。

ハノイ風ヴィーガン・ブンチャー

炭火で焼いたヴィーガンのつくねを甘酸っぱいつけだれに浸し、ライスヌードルと生野菜でいただくハノイ style。

四川風スパイシー・ヴィーガンブン

四川とベトナムのフュージョン麺。四川唐辛子とハーブスパイスの辛味に、きのこのチャー、豆腐、野菜団子、生きのこを合わせ、体を芯から温めます。