ア・キエン 牛ほほ肉付き顎骨

蒸し豚ほほ骨

柔らかく香ばしい骨、味わいを引き出す

豚ほほ骨の和え物

頬肉・あご肉を裂いて和えた香ばしくて美味しい一品、濃厚な味付けが決め手です。

豚血

血、胡椒、ネギ、生姜入りヌクマムにつけて。

豚血粥

お粥 + 血

空心菜のニンニク炒め

新鮮な空心菜をにんにくと一緒に炒めました。香ばしくてシャキシャキ、一口ごとに引き込まれる美味しさです。

空心菜のニンニク炒め

新鮮なツルムラサキをにんにくと一緒に黄金色になるまで炒め、香ばしい香りが漂います。

ゆでたオクラ

柔らかく茹でたオクラを、コクのある腐乳(チャオ)ダレにつけて。

オクラのニンニク炒め

オクラ炒め、香ばしいにんにくの香り、特製の味付けです。

ゴーヤーチャンプルー

新鮮でおいしいゴーヤ、なめらかで柔らかい卵、濃厚な味わい。

ゴーヤーと牛肉

みずみずしく爽やかなゴーヤ、香ばしい黄金色のハム、食欲をそそる辛い付けダレ。

クラゲの和え物

海から取れた新鮮なクラゲ、シャキシャキの野菜、香ばしいローストピーナッツ。

蒸しハマグリ

新鮮なハマグリ、香りのよいレモングラス、辛いチリペッパー、香りのよいハーブ。

蒸し白エビ

新鮮でおいしいシルバーエビ、甘みのある出汁と生野菜が絶妙にマッチしています。

豚耳と豚鼻

新鮮でおいしい豚耳、すっぱいマンゴー、パリッとした爽やかなハーブ。

揚げ豆腐

カリカリに揚げた豆腐、香ばしくて風味豊か、えび味噌とシソの葉をつけて。

フライドポテト

揚げたてのフライドポテト、香り高く、濃厚なソースに絡めて召し上がります。

魚フライ

新鮮でおいしいタチウオをカリッと揚げ、コクのある香り豊かな魚醤につけて召し上がれ。

ハマグリ炒め + ライスペーパー

新鮮なしじみの炒め物、パリパリのライスペーパー添え。

蚕蛹炒め + ライスペーパー

新鮮でおいしいサナギ、香ばしく甘い味わいに、新鮮な万能ねぎを添えて。

豚モツのターメリック炒め

新鮮な豚モツをターメリックとネギ、濃厚な味付けで炒めました。

豚モツのターメリック炒めビーフン（小）

ターメリック炒め豚モツを添えた小サイズのビーフン。濃厚で香ばしいターメリックの風味を満喫できます。

豚モツのターメリック炒めビーフン（大）

柔らかなビーフンに香ばしいモツと黄金色のターメリックが絡む食べ応えのある一杯。

カエルのレモングラス唐辛子炒め

新鮮なカエルをレモングラス、唐辛子、玉ねぎ、香草と炒めました。

カエルとベトナムコリアンダーの和え物

新鮮なカエルをベトナムコリアンダー（ラウザム）と唐辛子で爽やかに和えました。

牛肉のロロットの葉包み炒め

柔らかな牛肉を香り高いロロットの葉で包んで炒め、絶妙な風味に仕上げました。

鶏肉のレモングラス唐辛子炒め

鶏肉をレモングラスと唐辛子で炒め、豊かな香りとほのかな辛さが楽しめます。

カニすり身とゴーヤのスープ

新鮮なカニすり身とゴーヤをさっぱりと煮込んだスープ。香草を添えて。

カニすり身とツルムラサキのスープ

新鮮なカニすり身と青々としたツルムラサキを使った、コクのあるスープ。

ナギナタナマズのすり身とゴーヤのスープ

柔らかな魚のすり身とゴーヤを使った、澄んで奥深い味わいのスープ。

カエルのラーザン（酸葉）スープ

柔らかなカエル肉に酸味のあるラーザンの葉を加え、調和よく煮込みました。

カエルと酸味たけのこのスープ

甘みのある新鮮なカエルに、シャキッとした酸味たけのこを加えて濃厚に煮込みました。

カエルと青バナナの煮込み

新鮮なカエルと柔らかな青バナナを濃厚な味付けで煮込みました。

雷魚と青バナナの煮込み

新鮮な雷魚とコクのある青バナナを煮込み、ネギの香りをほんのり効かせました。

雷魚と酸味たけのこのスープ

甘く新鮮な雷魚にシャキッとした酸味たけのこを加え、深い味わいに仕上げました。

バサ魚の鍋

新鮮なバサ魚をさっぱりとしたスープとシャキシャキ野菜で楽しむ鍋。

海鮮鍋

新鮮な海の幸に濃厚なスープと香り豊かな野菜を合わせた鍋。

鶏肉のラーザン（酸葉）スープ

新鮮な鶏肉に香り高いラーザンの葉を加えて濃厚に煮込みました。

牛肉焼きそば

柔らかな牛肉と新鮮な野菜を炒めた香ばしい焼きそば。

海鮮焼きそば

新鮮なエビとコシのある麺が絡み合う、やみつきの焼きそば。

ビーフン追加

新鮮なビーフンの追加分。