지난달에 일곱 번 다녀온 통닭집과 우리 집만의 규칙

호치민에서 만난 통닭이, 아무래도 제 인생 순위에서 상위권으로 올라오고 있는 느낌이에요. 사장님께 예약하려고 전용 캘린더를 만들어 봤더니, 4월에만 7번이나 적혀 있었어요.

매번 다 간 건 아니고, 지인에게 추천하려고 예약만 해준 적도 있고, 친구 집에서 파티할 때 테이크아웃한 적도 있지만요. 기본적으로 남편이나 제가 가게에 자주 얼굴을 비치다 보니, 부부 둘 다 그 가게에 신세를 지고 있어요. 가게 직원들과도 이제는 서로 얼굴을 아는 사이가 되었는데, 어느 날, 찐 갯가재를 껍질 벗기고 있던 직원이 "이거 진짜 맛있어요~ 한번 드셔보세요"라며 건네주었어요.

직원용 간식을 나눠 받았어요. 그나저나 딱새우(샤코)를 어찌나 정성스럽게 까놓았던지, 살이 통통하고 정말 맛있었어요. "특별 손님이니까"라며 이것저것 많이 봐주고 계세요. 정말 감사할 따름이에요~ 그건 그렇고, 이 가게에 갈 때는 우리 집 나름의 규칙, 챙겨가는 물건들이 있어요. 페티나이프. 간장과 와사비. 토마토와 양상추. 그리고 요즘은 김도요.

통닭의 맛에는 '어트랙션'까지 포함되어 있다. 먼저 해체부터 시작된다. 가게에서 가위를 빌려주니 편리하긴 한데, 칼을 쓰는 편이 뼈와 부위를 더 잘 알 수 있어서 재미있다. 칼날을 대고 스윽 미끄러뜨려 껍질과 살을 잘라낸다. 관절에 닿으면 칼을 빙글 돌려 살짝 위치를 바꾸고, 칼에 힘을 꾹 주면서 고기를 잡아당긴다. 허벅지살, 가슴살, 날개. 꽁지살, 연골, 목살… 어느새 다 외워버렸어요. 손을 움직일 때마다 닭의 모습이 하나씩 풀려나가요. 어디에 기름이 모여 있는지, 어디가 단단하게 조여 있는지, 이게 또 왁자지껄 신나더라고요~. 그냥 먹는 것보다 시간은 걸리지만 이 작은 어트랙션이 정말 참을 수 없이 재밌어요. (슬슬 귀찮게 느껴질 수도 있겠네요, 죄송합니다.) 세트로 나오는 찹쌀은 통닭 발밑에 놓아두면 해체할 때 뿜어져 나오는 육즙을 쭉 흡수해줘요. 여기에 간장을 아주 살짝, 그리고 와사비를 튜브에서 쭈욱 짜낸다. (베트남은 튜브밖에 없단 말이지.) 이 조합은 일본인이라면 다들 공감할 거예요. 신선한 닭기름을 두른 밥에 간장과 와사비... 우승 세트예요. 거기에 얇게 썬 토마토까지. 가게에는 오이 슬라이스랑 허브밖에 없어서 살짝 새콤한 게 당기더라고요. 기름으로 코팅된 입안을 한 번 개운하게 되돌리기에 최적입니다. 그리고 큼직하게 뜯은 양상추도요. 여기까지는 지금까지의 준비였지만, 한 걸음 더 나아간 것이... 바로 김입니다. 손말이 크기로 자른 김에 찹쌀밥을 펼쳐줍니다. 와사비, 간장도 취향에 따라 넣어주세요. 그 위에 양상추를 올리고~ 거기에 닭고기를 올려줍니다. 이걸로 완성이어도 좋지만, 토마토를 한 장 올려도 좋습니다. 재료가 다 준비되면, 꽉 눌러서 말아줍니다. 네, 데마키 스시처럼요.

그렇게 한입 베어 물면, 웰컴~~~ 최고의 미소가 지어져요! 닭고기와 와사비밥이 어우러지고, 은은한 채소의 아삭한 식감을 느낄 때쯤, 뒤쫓아오듯 김 향이 확 덮쳐옵니다. 데마키 스시라기보다는, 손으로 만 닭고기 주먹밥에 가깝네요. 이 스타일을 도입하면서, 어느 부위를 쓸지, 껍질을 얼마나 넣을지 뺄지, 토마토를 넣을지 뺄지 고민하게 됩니다. 다양한 조합을 즐길 수 있어요. 닭고기인데도 매번 맛이 조금씩 달라요. 이번 달엔 도대체 몇 번이나 주문하게 될까요? 아무튼 너무 좋아요. 📍 매장 정보 Gà Quay Than Lệ Chi Hương Việt 👉 https://www.google.com/maps/place/G%C3%A0+Quay+Than+L%E1%BB%87+Chi+H%C6%B0%C6%A1ng+Vi%E1%BB%87t/@10.7896877,106.7079511,18.93z/data=!4m6!3m5!1s0x317529ad0f6ee4a3:0x18991bdf3acfe232!8m2!3d10.7896417!4d106.7078755!16s%2Fg%2F11ydmvy1t0?authuser=0&entry=ttu 📝 지난 글 (통닭을 처음 만났을 때의 이야기) 👉 https://vietnam2519.livedoor.blog/archives/46598330.html 이주 생활 랭킹