다낭의 분보는 생각하는 것보다 더 맵다 — 그리고 그것은 의도적이다

분보는 다낭에서 차로 약 두 시간 거리에 있는 후에의 음식입니다. 하지만 이곳에서는 흔한 아침 식사 메뉴가 되었으며, 다낭식은 관광객들이 상상하는 것보다 보통 더 진하고 맵게 조리됩니다.

분보를 특별하게 만드는 것은 소고기가 아니라 새우페이스트와 레몬그래스입니다. 새우페이스트는 깊고 짠 베이스 풍미를 제공하고, 레몬그래스는 날카로운 향기로운 톱 노트를 가져옵니다. 표면에 떠있는 그 빨간 레이어는 사떼입니다 — 기름에 볶아진 칠리이지, 기름이 많은 국물이 아닙니다.

분보의 국수는 일반 쌀국수보다 굵고, 동글하며 부드러워서 락사의 국수와 거의 같습니다. 이것은 다른 국수 요리와 빠르게 구별하는 방법입니다.

그릇에는 보통 무엇이 들어 있나요?

• 소 양지머리 또는 얇게 썬 소 정강이 • 돼지 족 — 대부분의 사람들이 선호하는 돼지 다리의 한 부분 • 게 페이스트 또는 돼지 페이스트 • 일부 음식점에서는 돼지 혈액(끓인 내장, 짙은 갈색)도 포함됩니다 — 낯선 경우 혈액 없이 주문하세요

제대로 드시는 방법: 라임을 짜 넣고, 채소(채썬 바나나꽃, 숙주나물, 향채)를 넣은 다음 맛을 보세요. 채소를 한 접시 통째로 한꺼번에 넣지 마세요 — 채소가 아삭함을 유지하도록 한 줌씩 넣어주세요.

매운맛에 대해서: 매운 음식을 못 먹으시면 주문할 때 '약간 매운맛' 또는 '칠리 페이스트 빼주세요'라고 말씀해주세요. 칠리 페이스트는 보통 따로 담겨 나오기 때문에 식당에서 쉽게 빼줄 수 있습니다. 이미 매운 국물에 야채와 숙주를 넣으면 매운맛이 덜해집니다.

일반적인 가격대는 30~50만입니다. 주로 아침에 판매되며, 많은 가게들이 정오 전에 재고를 정리합니다.