바인깐: 베트남 중부의 각 성마다 저마다의 방식으로 끓이는 음식으로, 누구도 서로에게 지려 하지 않는다

바인깐은 같은 이름이라도 지역마다 전혀 다르게 만드는 대표적인 예입니다. 반깐 국수는 쌀가루(부드럽고 뿌옇게)로 만들 수도 있고 타피오카 가루(투명하고 쫄깃하게)로 만들 수도 있어요 — 이 부분 하나만으로도 사람들의 취향이 두 갈래로 나뉘죠. 육수는 지역마다 다릅니다. 게살 반깐은 게 내장과 토마토로 끓여 국물이 붉은 주황빛을 띠고, 가물치 반깐은 맑고 은은하게 단맛이 나며, 중부 베트남식 어묵 반깐에는 튀긴 어묵과 찐 어묵이 함께 들어갑니다. 다낭에서 가장 흔히 볼 수 있는 것은 어묵 반깐과 게살 반깐(걸쭉한 국수)입니다. 공통점은 뜨거울 때 먹으며, 파와 후추를 듬뿍 뿌리고, 라임을 짜 넣고, 고추를 추가한다는 점입니다. 반깐 한 그릇의 특징은 국물이 묽지 않고 걸쭉하다는 점인데, 이는 면을 삶는 동안 면에서 나온 전분이 국물에 녹아들기 때문입니다. 맑은 국물을 좋아하신다면 분이나 포를 주문하세요. bánh canh는 주문하지 마세요. 그리고 탁하다고 불평하지 마세요. 일반적인 가격은 25,000~45,000 베트남동입니다. 아침과 저녁 모두 영업하지만 저녁이 가장 바쁩니다.