반호이 — '가볍지만 입맛을 돋우는' 나우 지역 음식, 다나에서 어디서 먹을까

바인호이는 중부 베트남에 갈 때마다 늘 그리워지는 음식이다. 겉보기엔 아주 단순한데, 비단처럼 가는 하얀 쌀국수 가닥들이 작은 판 모양으로 뭉쳐져 있고, 윤기와 향을 더하기 위해 파기름이 살짝 발라져 있다. 그냥 먹으면 밋밋하지만, 반호이(bánh hỏi)는 원래 "베이스" 역할을 하기 위해 태어난 음식이에요 — 채소와 함께 말고, 고기 한 점을 끼우고, 느억맘에 찍으면, 한 입에 딱 맞으면서도 속이 편하고 아무리 먹어도 질리지 않는 한 조각이 완성되죠.

반호이는 원래 빈딘(쓰 너우) 지방의 특산品이며, 중부 베트남 사람들을 따라 각지로 퍼져나갔고, 다낭에서는 고를 수 있는 다양한 "버전"이 있습니다: 돼지 내장(삶은 심장, 간, 순대, 곱창)을 곁들인 반호이, 구운 고기/넴루이를 곁들인 반호이, 껍질이 바삭한 구운 돼지고기를 곁들인 반호이, 또는 바삭한 삼겹살을 곁들인 반호이가 있습니다. 스타일마다 맛은 다르지만, 바인호이의 부드럽고 매끄러운 반죽은 언제나 그대로예요.

이 요리의 영혼은 먹는 방식에 있습니다: 신선한 생야채 바구니(상추, 허브, 미숙 바나나, 오이), 반호이 한 조각을 집어 고기/내장을 더하고, 함께 감싼 후 찍습니다. 찍어 먹는 소스는 가게마다 달라요 — 어떤 곳은 진하고 깊은 맛의 맘넴(발효 생선 소스)을 쓰고, 어떤 곳은 마늘과 고추를 넣고 라임을 짜 넣은 새콤달콤한 느억맘을 만들어요. 그 짭조름하고 살짝 새콤한 맛이 고기나 내장의 느끼함을 잡아줘서, 자기도 모르는 사이에 한 쌈 한 쌈 계속 먹게 돼요.

다낭에서 어디서 먹으면 좋을까요? 반호이를 파는 가게 몇 곳을 알고 있어요(가기 전에 구글 지도에서 영업시간을 꼭 다시 확인하세요):

바인호이 롱헤오(돼지 내장을 곁들인 쌀국수) — 이 음식을 전문으로 하는 작은 현지 식당: No.77(54 Đặng Vũ Hỷ, Sơn Trà)와 2 Văn(106 Phan Thanh).

바인호이(쌀국수 케이크) 숯불구이 고기 / 로스트 포크 — 판탄, 쩐까오번, 팜꾸르엉 일대에 가게가 많으며, 가격이 저렴해서 아침 식사나 오후 간식으로 좋습니다.

전반적인 가격은 꽤 저렴한 편이며, 1인분에 몇만 동 정도입니다.

반호이는 "고급" 음식이 아니라 소박하면서도 섬세한 스타일의 요리입니다: 가볍고 담백하며 채소와 함께 먹기 때문에 느끼하지 않아서, 돼지 내장을 좋아하는 사람이나 구운 고기를 좋아하는 사람 모두에게 잘 맞습니다. 다낭에 들른다면, 진정한 중부 베트남식 로컬 아침 식사를 원할 때 반호이는 실패하기 힘든 선택입니다.