호이안 쩨 – 고도(古都)를 방문할 때 절대 놓칠 수 없는 달콤한 특산품

호이안 음식이라고 하면 많은 사람들이 까오러우, 프엉 반미, 또는 호이안식 닭고기 밥을 바로 떠올릴 것입니다. 하지만 호이안 차도 고대 도시의 음식 문화의 매우 특별한 부분이라는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 길가의 작은 째(베트남식 단팥 디저트) 노점들과 수십 년 동안 이어져 온 가족 대대로 운영되는 째 가게들은 현지 주민들과 관광객 모두에게 친숙한 쉼터가 되었습니다.

호이안 째(베트남 전통 디저트)는 다른 지역의 째와 비교해 무엇이 특별할까요?

베트남은 북쪽에서 남쪽까지 많은 유명한 차가 있습니다. 하지만 호이안 차는 여전히 자신만의 독특한 특징을 가지고 있어서 많은 관광객들이 맛본 후에도 오래도록 그것을 기억합니다. 이러한 차이는 현지 재료, 전통적인 조리법, 그리고 구시가지 사람들만의 독특한 쩨(chè) 먹는 문화에서 비롯됩니다.

중부 베트남의 전통 재료

호이안 쩨(chè)의 매력을 만들어내는 요소 중 하나는 바로 꽝남 지역 사람들의 일상과 가까운 자연 재료에 있습니다. 대부분의 쩨는 다음과 같이 익숙한 재료들로 만들어집니다.

껌남 찹쌀옥수수, 녹두, 팥, 편두콩, 볶은 검은깨, 연밥(연자), 토란, 해조류와 허브

이 재료들은 보통 호이안 주변의 시골 지역, 예를 들어 껌남, 껌낌, 주이쑤옌 등에서 가져옵니다. 그렇기 때문에 이 차는 항상 신선하고 맛있는 상태와 특유의 자연스러운 풍미를 유지합니다.

많은 현지 요리사들의 이야기에 따르면, 맛있는 쩨(베트남 전통 디저트 수프)를 만드는 비결은 신선한 재료를 고르고 약한 불에서 천천히 끓여 풍미를 온전히 담아내는 데에 있다고 합니다. 이것이 바로 호이안의 많은 쩨 가게들이 수십 년 동안 전통적인 조리법을 이어오고 있는 이유이기도 합니다.

산뜻하고 달콤해서 먹기 편한 맛이에요

베트남 남부에서 쩨(chè)를 먹어본 적이 있다면, 코코넛 밀크를 많이 사용해서 맛이 꽤 달고 진하다는 걸 느끼셨을 거예요. 반면 호이안의 쩨는 훨씬 더 산뜻하고 은은하게 단맛이 나는 편이에요.

이러한 특징 덕분에 구시가지의 차는 많은 외국인 관광객들의 입맛에 매우 잘 맞습니다. 론리 플래닛과 같은 여러 유명 여행 블로그의 조사에 따르면, 담백하고 산뜻한 맛의 디저트는 아시아 음식을 경험하는 외국인 관광객들에게 더 높은 평가를 받는 경우가 많습니다.

그렇기 때문에 호이안 째는 그저 소박한 간식임에도 불구하고, 많은 여행객들이 여행 중에 몇 번이고 다시 찾아와 맛볼 만큼 매력적입니다.

옛 거리의 저녁 차 마시는 문화

저녁에 구시가지를 거닐다 보면 쉽게 알아차릴 수 있는 흥미로운 점이 하나 있는데, 바로 작은 째(chè, 베트남 전통 디저트) 가게들이 항상 손님들로 붐빈다는 것입니다. 다음과 같은 유명한 명소들을 둘러본 후에는:

까우 다리, 호이안 야시장, 등불 거리, 탄 키 고택

관광객들은 종종 발걸음을 멈추고 시원한 쩨(chè, 베트남식 단 디저트) 한 그릇을 즐기곤 합니다.

밤이 되면 올드쿼터의 분위기, 따뜻한 황금빛 등불, 그리고 은은하게 달콤한 쩨 한 그릇이 어우러져 다른 곳에서는 좀처럼 느낄 수 없는 아주 특별한 미식 경험을 선사합니다. 이것이 바로 많은 여행 블로거들이 호이안에서 쩨를 먹는 것을 "구시가지를 탐방한 하루를 완벽하게 마무리하는 의식"이라고 부르는 이유이기도 합니다.

호이안에서 가장 유명하고 맛있는 쩨(베트남 디저트 수프) 12가지

호이안 음식 문화는 다양할 뿐만 아니라 매우 정교합니다. 그중에서도 호이안의 쩨(달콤한 디저트 수프)는 다양한 종류가 있으며, 각각 고유한 맛을 지니고 있습니다. 아래는 이 고도(古都)를 방문할 때 꼭 맛봐야 할 가장 유명한 쩨 요리들입니다.

호이안 옥수수 쩨(Chè Bắp) – 가장 유명한 명물 디저트

호이안의 달콤한 차를 말할 때, 대부분의 지역 주민들이 가장 먼저 소개하는 것은 옥수수 달콤한 차입니다. 이것은 고대 도시의 유명한 특산품으로 여겨집니다.

쩨받(옥수수 단팥죽)은 호아이강 건너편에 위치한 껌남 지역에서 재배되는 찹쌀 옥수수로 만들어집니다. 이곳의 옥수수는 알갱이가 작고 찰지며 향이 매우 좋아서, 다른 곳에서는 찾아보기 힘든 특별한 맛을 만들어냅니다.

옥수수 단팥죽(쩨 밥)을 만드는 방법은 꽤 간단하지만 약간의 요령이 필요합니다.

신선한 옥수수 알갱이를 옥수수심에서 분리하세요. 옥수수를 물과 설탕과 함께 끓이세요. 걸쭉한 농도를 내기 위해 타피오카 전분을 약간 넣어주세요. 코코넛 밀크와 함께 곁들여 드세요.

맛을 보시면 옥수수의 은은한 단맛과 코코넛 밀크의 부드러운 고소함이 어우러지는 것을 느끼실 수 있을 거예요 – 이는 베트남 중부 지역 요리 특유의 아주 독특한 풍미입니다。

검은깨 차 (검은깨 음료)

호이안에서 매우 유명한 또 다른 쩨는 검은깨 쩨, 일명 쩨 시마입니다. 이 쩨는 수 세기 전부터 이 고도(古都)에 거주해 온 화교 공동체에서 유래했습니다.

이 째(베트남식 단맛 디저트 수프)의 주요 재료는 다음과 같습니다:

검은깨 가루, 칡전분, 설탕, 전통 허브

이 차는 특유의 검은 빛깔을 띠며, 볶은 참깨의 은은한 고소함과 약간의 쌉싸름한 맛이 특징입니다. 동양의학에 따르면 검은깨는 다음과 같은 건강에 좋은 효능이 있다고 합니다:

혈을 보충하고, 소화에 좋으며, 몸을 따뜻하게 유지하는 데 도움을 줍니다。

그래서 호이안의 많은 사람들은 저녁 시간이나 쌀쌀한 날씨에 검은깨 단팥죽(쩨)을 즐겨 먹습니다.

시원하고 상큼한 연씨 쩨(연밥 디저트 수프)

가볍고 영양가 있는 쩨(chè)를 좋아하신다면, 호이안 연밥 쩨는 분명 훌륭한 선택이 될 거예요. 연밥은 적당히 부드럽게 익혀져 본연의 고소한 식감을 그대로 간직하고 있으며, 보통 얼음설탕과 함께 끓여 은은하고 깔끔한 단맛을 냅니다.

많은 영양 전문가들에 따르면, 연꽃 씨앗(연자)은 다음과 같은 여러 건강상의 이점이 있다고 합니다:

숙면에 도움을 주고, 스트레스를 줄여주며, 영양을 보충해줍니다

따라서 이 차는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋습니다.

호이안 팥차

호이안의 익숙한 쩨(디저트 수프) 목록 중에서, 팥 쩨는 언제나 많은 관광객들에게 사랑받는 선택입니다. 팥은 부드럽게 불린 후 약한 불에서 천천히 끓여 고소한 식감과 자연스러운 향을 그대로 살립니다. 먹어보면 팥죽은 은은하게 달콤하고, 팥알은 부드러우면서도 뭉그러지지 않습니다.

많은 현지인들의 경험에 따르면, 팥죽(단팥죽)은 빙설탕을 조금 넣어 끓이고 코코넛 크림을 곁들여 먹을 때 가장 맛있다고 합니다. 이 디저트는 맛있을 뿐만 아니라 행운을 가져다주는 음식으로도 여겨지며, 특히 동아시아 문화에서 그러한 의미를 지니고 있습니다.

쩨 더우 반(넓적콩 단팥죽)

베트남 중부 지역의 매우 특징적인 디저트 수프이자 호이안에서도 아주 인기 있는 것이 째 더우 반(리마콩 단팥죽)입니다. 리마콩은 일반 콩보다 크기가 크고 아주 독특하고 고소한 맛을 가지고 있습니다.

부드럽게 익힌 후, 편두에 설탕과 약간의 코코넛 밀크를 넣어 은은하고 고소한 맛을 더합니다. 이 디저트 수프는 꽤 걸쭉한 질감을 가지고 있으며, 먹으면 매우 향긋해서 쉽게 "중독"될 수 있습니다.

쩨 텅(달콤한 수프 디저트)

째 뜬은 중부 지역의 많은 가족이 친숙한 전통 단 음료이며, 특히 설날 휴일 기간에 즐겨집니다. 호이안에서도 이 음료는 오랫동안 운영되어온 디저트 및 음료 가게에서도 상당히 일반적으로 판매됩니다.

쩨트엉(베트남 전통 단팥죽 종류의 디저트 수프)의 재료는 보통 다음과 같습니다:

녹두, 토란, 타피오카 펄, 코코넛 밀크, 코코넛 슬라이스

여러 재료의 조합이 풍부한 맛을 가진 차를 만들어냅니다. 이 차는 크리미하면서도 향긋하지만, 여전히 호이안 차의 특유의 달콤하고 신선한 맛을 유지하고 있습니다.

째 삼보루옹(베트남 약재 단팥탕)

무더운 날 옛 시가지를 찾는다면, 째 삼보루옹(chè sâm bổ lượng)은 더위를 식히기에 더없이 좋은 디저트입니다. 이 디저트는 중국 요리에서 유래했지만 호이안에서 매우 대중적인 음식이 되었습니다.

삼보르엉(sâm bổ lượng) 한 그릇에는 보통 다음과 같은 재료들이 들어갑니다:

용안육, 대추, 연자, 해조류, 율무, 빙당

여러 가지 허브 재료가 어우러진 덕분에, 이 째(베트남식 디저트 수프)는 시원할 뿐만 아니라 몸속 열을 내려주고 건강에도 좋은 것으로 알려져 있습니다.

쩨 쪼이 느억(찹쌀 경단이 들어간 베트남 단팥탕)

쩨 쪼이 느억(찹쌀 경단 생강 시럽 디저트)은 베트남 요리에서 익숙한 전통 쩨(디저트 수프)이지만, 호이안에서는 이 쩨가 현지 입맛에 맞게 살짝 변형되었습니다.

쫄깃한 찹쌀가루로 만든 동그란 경단 안에는 달콤하고 고소한 녹두 소가 들어 있습니다. 먹을 때는 따뜻한 생강물을 붓고 향긋한 볶은 참깨를 뿌려줍니다. 이 조합이 아주 매력적인 맛을 만들어냅니다.

토란 쩨(베트남식 코코넛 디저트 수프)

타로는 베트남 중부 지역 디저트에서 꽤 흔하게 쓰이는 재료입니다. 호이안의 타로 단팥죽(쩨)은 특유의 고소한 맛과 꽤 걸쭉한 식감을 지니고 있습니다.

토란을 먹기 좋은 크기로 썰어 설탕과 코코넛 밀크를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 맛을 보면 은은하고 고소한 풍미를 느낄 수 있어, 구시가지를 산책하며 저녁에 즐기기에 아주 좋습니다.

바나나 쩨 (베트남식 바나나 단팥죽)

바나나 차는 소박한 음료지만 호이안을 방문하는 많은 관광객들에게 사랑받고 있습니다. 익은 바나나는 코코넛 밀크, 타피오카 가루와 함께 요리되며, 때때로 풍미를 더하기 위해 볶은 땅콩을 추가합니다.

이 쩨(디저트)는 은은하게 고소한 맛이 나며 잘 익은 바나나 향이 풍기고 보통 따뜻하게 먹습니다. 이것은 베트남 중부 지방의 많은 가정에서 아주 친숙한 디저트입니다.

혼합차

한 그릇에서 다양한 맛을 즐기고 싶다면 호이안 쩨 텁깜(모듬 쩨)이 분명 알맞은 선택일 거예요. 모듬 쩨 한 잔에는 보통 다음과 같은 여러 가지 재료가 들어갑니다.

팥녹두젤리타피오카펄코코넛채코코넛밀크

재료의 다양함 덕분에 째(베트남식 단팥죽)가 더욱 매력적이고 다양한 입맛에 맞게 즐길 수 있습니다.

해조류 단팥죽 (째 롱 비엔)

더운 여름날에는 많은 현지인들이 더위를 식히기 위해 해조 단팥죽(쩨)을 즐겨 찾습니다. 해조는 가볍고 아삭한 식감을 가지고 있으며, 빙설탕과 함께 끓이면 매우 먹기 편한 시원하고 상큼한 디저트가 됩니다.