다낭의 비 내리는 오후, 또 길거리 포장마차의 삭힌 오리알(발루트)이 먹고 싶어진다

저는 오후에 먹는 간식에 중독된 사람인데, 특히 삐따두(오리알 부화란)는 거의 매주 몇 개씩 먹어야 만족이 돼요. 모르는 사람들을 위해 간단히 말씀드리자면: 오리 알을 배아가 형성되는 단계까지 부화시킨 후, 삶아서 뜨거울 때 먹는 음식입니다. 다낭에서는 이 음식이 늦은 오후부터 늦은 밤까지 가장 인기가 많아요 — 북적이는 거리를 돌아다니다 보면, 시장 근처나 해안가 쪽이라면 어김없이 따끈따끈한 달걀을 몇 바구니씩 늘어놓은 행상이나 길거리 가판대를 만나게 될 거예요. 가격이 정말 저렴해요, 장소에 따라 한 개당 7~12k 정도이고, 느긋하게 3~4개 먹으면 배가 부릅니다. 맛은 어떤가요? 제가 가장 좋아하는 부분은 고소하고 진한 노른자, 그리고 달콤한 계란국물인데요 — 한 입 마시면 속이 따뜻해져요 — 다낭에 바람 불거나 비가 부슬부슬 오는 날이랑 딱 어울려요. 그 부분은 확실히 가장 '논란이 많은' 부분이고, 더 질기며 더 진한 맛을 가지고 있습니다. 먹다 보니 맛있지만 처음엔 많은 사람들이 좀 압도당합니다. 제대로 먹으려면 라우람(베트남 고수), 소금후추레몬(고추소금을 좋아하는 사람도 있음), 그리고 채 썬 생강이 빠질 수 없습니다. 라우람(베트남 고수)과 생강은 속을 따뜻하게 해주고 비린 맛을 잡아주면서, 더부룩함도 덜어줍니다 — 민간에서 흔히 함께 먹는 데에는 다 이유가 있는 거죠. 저는 보통 껍데기 한쪽 끝을 뚫어서 소금을 뿌린 다음, 뜨거울 때 숟가락으로 껍데기 안에서 바로 떠먹어요; 깔끔하게 먹고 싶은 사람은 까서 그릇에 담아 먹으면 돼요. 여전히 많은 재미있는 변형이 있습니다: 달콤하고 신맛의 타마린드로 볶은 오리알은 매우 유혹적이고, 또는 향기로운 구운 오리알도 시도할 가치가 있습니다 — 다낭에서는 이 시간대에 많은 길거리 음식점들이 보통 이들을 팔고 있습니다. 솔직히 말씀드리면: 이 음식은 누구나 좋아하는 음식은 아니에요, 특히 처음 드시는 분이나 외국인 손님이라면 더욱 그래요(다낭에는 관광객이 많으니까요). 처음이라면 배아가 적어서 먹기 훨씬 쉬운 어린 알("쯩빗론논")을 선택하신 후 점점 늘려가시는 걸 추천드려요. 저에게는 어릴 적 추억의 음식이에요, 9/10점 — 꼭 한번 먹어볼 만하지만, 천천히 익숙해지세요!