후띠에우: 남부의 음식이 조용히 다낭의 아침 식사가 되었다

후띠에우는 원래 중부 베트남 음식이 아니에요. 중국인들을 따라 남부로 들어왔다가, 다시 남부 사람들을 따라 다낭까지 오게 되었고, 지금은 아침마다 정말 많은 길모퉁이에서 볼 수 있답니다.

초보자에게 좋은 점은 후띠에우 국물이 맑고 은은하게 달콤하다는 것입니다. 분맘처럼 젓갈 냄새가 진하지도 않고, 분보처럼 맵지도 않습니다. 베트남 음식에 아직 익숙하지 않은 사람이라면 가장 부담 없이 시작하기 좋은 음식입니다.

먹는 방법은 두 가지입니다. 주문하기 전에 물어보세요:

• 느억(국물 있음) — 쌀국수가 육수에 푹 잠겨 있어 퍼처럼 먹습니다 • 코(비빔) — 면을 걸쭉한 소스에 비비고, 육수는 따로 그릇에 담아 곁들입니다

이 음식을 자주 먹는 사람들은 보통 국물 없이(건면으로) 주문하는데, 그래야 면이 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있기 때문입니다. 건면으로 주문하면 따로 나오는 국물을 중간중간 곁들여 마시면 됩니다.

면도 여러 종류가 있어요: 후띠에우 자이(가늘고 쫄깃한 면), 후띠에우 멤(뿌옇고 부드러운 면), 또는 계란 노란 면. 어떤 걸 골라야 할지 모르겠다면 "쫄깃한 면으로 주세요"라고 말씀하시면 돼요 — 이게 가장 인기 있는 종류예요.

기본 토핑: 다진 고기, 새우, 간, 메추리알, 돼지고기 페이스트. 오징어를 추가하는 가게도 있어요. 위에 튀긴 샬롯과 돼지고기 크래클링을 뿌려줍니다.

가격과 영업시간: 한 그릇에 3만~5만 동입니다. 주로 아침부터 점심까지 판매하며, 밤에 파는 곳도 있지만 더 적습니다.

테이블 위에는 보통 숙주, 라임, 생고추, 그리고 식초에 절인 마늘 한 병이 놓여 있습니다. 그 마늘 병은 많은 사람들이 잊고 지나치는 것인데요 — 그릇에 한 숟가락 넣으면, 은은한 신맛이 육수 맛을 확 살려줍니다.

VietSpots에 있는 후띠에우(쌀국수) 가게들을 아래에 고정해 두었어요.