후에를 맛보다 ~ 해산물 요리 ~ (호 씀)

베트남 음식은 정말 맛있어요! 이사 온 뒤로 너무 많이 먹어서 배탈이 날 정도로 좋아해요. 제가 사는 호치민은 좀 단맛이 강하고 북부 하노이는 담백한 맛이라는 차이는 있지만, 일본으로 치면 간토냐 간사이냐 하는 정도의 차이라서 맛있는 건 맛있는 거더라고요. 그럼 중부 지방 후에는 어떠냐면... 이번엔 회사 여행이라 연회 음식이었지만, 여기서도 후에 요리의 진수를 엿본 것 같은 느낌이었어요.

아무튼 시원시원하게 푸짐한 해산물 요리가 나오는데, 바로 눈앞이 바다인 만큼 해산물이 풍부합니다. 전채 요리로 첫 번째로 나오는 것은 게 레몬그라스 찜입니다. 게는 꽃게처럼 보이는데 껍데기가 부드러워서 먹기 편해요. 은은하게 레몬그라스 향이 나요. 게살 미소된장과 계란도 들어 있었어요. 접시에 수북하게 담겨서 나와요. 자꾸 손이 가서 결국 두 그릇이나 먹어버렸어요... 줄어든 접시에 계속 채워주는 걸 말릴 정도로 서비스가 정말 훌륭했어요. 굴에는 홍쪽파와 파소스가 뿌려져 있었는데, 이것도 해산물 식당에서는 흔한 메뉴지만 간이 자극적이지 않았어요. 소스가 뿌려져 있긴 하지만 입 안에서 너무 강하게 주장하지 않더라고요. 호치민에서는 아무튼 맵고 스파이시한 소스가 인기인데, 이건 좀 신선했어요!

다음은 새우 튀김입니다. '또 갑각류야?'라고 생각하실 수도 있지만, 그만큼 해산물 재료가 풍부하다는 뜻이죠. 이것도 레몬그라스 채썬 것과 함께 튀겨서 상큼한 향을 더했습니다. 맥주 안주로 최고예요! 레몬그라스 향이 살아있어서 짠맛은 적은 편입니다. 전체적으로 간이 부드럽습니다.

네, 이건 후에 맥주예요. 타이거 맥주나 333이랑 어떻게 다른지는... 잘 모르겠네요. 맥주 좀 아는 분이라면 설명할 수 있을지도. 드라이한 느낌은 아니라서, 그냥 물처럼 벌컥벌컥 마시게 되는 위험한 맥주예요.

맥주캔 뒷면에는 연꽃과 후에 민가 디자인이 그려져 있어요. 초록빛 색감도 참 귀엽네요. 이게 호치민에도 있으면 좋을 텐데. 그리고 해산물 요리 중에서 감동받은 게... 바로 이거예요.

또 조개냐고 하실 것 같은데요. 마테 조개(대나무 조개)입니다. 마테 조개 요리는 호치민에서도 흔한 편이에요. 레몬그라스나 빨간 쪽파 소스로 볶는 그런 요리요. 그런데 이번엔 좀 달랐어요. 이번엔 하얗고 가늘고 길쭉한 게 들어 있더라고요. 코코넛 새싹이더군요. 은은한 코코넛의 단맛이 마테 조개에 살짝 감돌아요, 정말 은은하게요, 은은하게. 아주 고급스러운 맛이에요. 이렇게 애피타이저만으로도, 해산물 요리만으로도 이곳의 간이 얼마나 순하고 부드러운지 알 수 있어요.

평범한 레몬그라스로 쪄낸 조개도 담백한 맛이에요. 어딘가 품격이 느껴집니다. 같은 베트남 요리인데도 확실히 다르네요. 후에의 덥지만 습하게 느껴지지 않는 기후 덕분일까요. 몸에 잘 맞는, 무리 없는 맛. 자꾸만 먹게 돼요... 주의가 필요합니다.

베트남식 레스토랑의 연회 밥은 접시에 수북하게 담겨 나옵니다. 그야말로 산더미처럼 쌓인 밥이에요. 밥통이나 세련된 그릇이 아니라, 요리와 같은 접시에 그대로 수북이 담아냅니다. 거리낌 없이 자기 그릇에 밥을 듬뿍 퍼서 먹는 것이 베트남 사람들의 호쾌함입니다. 그저 함께 식사를 하는 것만으로도, 말은 통하지 않아도 맛있게 먹는 얼굴들을 보면서 하는 식사는 맛이 한층 더 배가됩니다. 잘 먹었습니다~! 이주 생활 랭킹