후에를 맛보다 ~조개·갑각류 제외~ (Ho 씀)

후에의 대표적인 요리 중 하나로 꼽히는 것이 바로 반봇록(Bánh bột lọc)입니다. 타피오카 가루를 반죽하여 돼지고기와 새우를 넣고, 바나나 껍질로 감싸서 찐 음식입니다.

투명한 느낌에 매끈~쫄깃한 탄력이 있고 목 넘김도 좋아요. 새콤달콤한 소스에 찍어 먹는 게 베트남식이지만, 재료 자체에 이미 간이 되어 있어서 저는 이것만으로도 충분해요! 전채 요리인데도 양이 많아서 과식 주의가 필요한 메뉴예요. 이 식감은 일본 사람들이 정말 좋아할 것 같다는 생각이 들어요~. 그리고 이것도 전채 요리예요. 좀처럼 메인 요리에 도달하지 못하네요. 이미 배가 부른데···

찜닭이네요. 통째로 찐 다음 큼직큼직하게 토막 낸 게 참 호쾌합니다. 초록색 채썬 건 감귤류 잎이에요. 뭔가와 함께 쪄낸 것 같은데, 그게 뭔지는 모르겠어요. 아무튼 아주 상큼합니다. 이건 라임과 소금, 후추를 섞은 라임 솔트에 찍어 먹습니다. 간이나 내장 부위도 함께 곁들여져 있어요. 이것도 잡내가 없어서 계속 집어 먹게 됩니다. 그냥 단순한 찜닭이 아닌 것 같은 느낌이 드는데, 조리법까지는 물어보지 못했어요. 다음은 이제야 메인이라고 해도 될까... 생선과 나베입니다. 튀긴 흰살 생선에 토마토 소스를 끼얹었어요. 흰살 생선은 3센티미터 정도의 두께로 썰어 그대로 튀긴 것에 촉촉한 토마토 소스가 어우러져 있습니다. 토마토가 유난히 달게 느껴진 건 설탕 때문일까요?

두툼한 흰살생선은 담백하면서도 기름기가 적당히 있어서 든든한 느낌이 듭니다. 이건 분명 소스 없이도 맛있겠다 싶었어요. 후에 요리 중에서 이게 가장 간이 확실하게 되어 있었던 것 같아요.

그리고 까인쭈아, 즉 새콤달콤한 수프예요. 흰살 생선이 듬뿍 들어 있어요! 토마토, 껍질콩, 두부, 코코넛 새순, 파인애플에 다양한 향신 채소까지. 분 면과 함께 먹는데... 이미 배가 너무 불러서 수프를 다 먹는 것만으로도 벅찼어요. 그래도 수프를 맛보니, 호치민에서 먹던 것과는 확실히 다르더라고요!!! 간은 슴슴한데 재료의 육수가 제대로 우러나서 감칠맛이 가득해요. 몸속으로 스며드는 게 느껴져요. 정말 정말 배가 부른데도 계속 마실 수 있을 것 같은 느낌이에요. 후에의 맛은 정말이지, 제 취향에 딱 맞아요.

그리고 가장 감동적인 것은 디저트, 봉봉입니다! 이 겉모습만 보면 좀처럼 손이 가지 않는 과일이지만, 겉모습과의 차이가 엄청난, 과일의 왕이라고 할 수 있어요!

교호나 머스캣 포도 정도의 크기입니다. 껍질이 두껍지 않아서 약간의 힘만 주면 쉽게 벗겨집니다. 속은 투명한 과육이 4~6개 정도의 조각으로 나뉘어 있습니다. 이 반투명하고 유백색을 띤 과일은 리치나 람부탄처럼 큰 씨는 없습니다. 주의할 점은 조각 안에 심 같은 덩어리가 있는데, 이 부분은 쓴맛이 나고 식감도 좋지 않아서 먹지 않는 편이 좋다는 정도입니다.(먹어봐도 그다지 심하게 맛없지는 않습니다) 아무튼 입에 넣고 맛을 보면... 지금까지 맛본 적 없는 식감과 단맛이 입안 가득 퍼져 나갑니다. 귤이나 포도처럼 과즙이 힘차게 터지지는 않습니다. 탄력을 잃은 듯한 쫄깃한 젤리 같은 식감에, 자몽 같은 쓴맛도 살짝 있지만, 그래도 단맛이 우세하고... 이런 식으로 말하면 진부한 표현이 되어버립니다.이건 차근차근 자세히 조사해서 언젠가 정리해 보고 싶습니다. 마침 호치민 시장에서도 팔고 있길래 바로 구매했습니다.

약 3만 동, 우리 돈으로 약 150엔 정도예요. 순식간에 다 먹어버릴 것 같아서, 서둘러 남편 세이랑 같이 먹으려고 아껴 두었어요. 아이고 큰일 날 뻔했네, 하마터면 전부 제 뱃속으로 들어갈 뻔했어요... 지금부터 제철을 맞이하는 과일 봉봉은, 호치민에서는 10월쯤까지 즐길 수 있다고 해요. 정말 강력 추천이에요! 꼭 한번 맛보세요. 제가 이렇게 맛있게 디저트를 즐기고 있는 한편으로...

사원 여행의 열기는 더욱 깊어지고... 집에서 가져온 애음하는 수제 와인, 즉 베트남 소주를 사람들에게 나눠주시는 한 사원의 아버님. 한 잔을 서로 나누어 마시며, "으~ 독하다~"라고 말하면서 벌컥벌컥 마시고, 다같이 건배! 연회는 계속됩니다... 이주 생활 랭킹