다낭의 몇몇 가게들은 줄 서 있는 많은 사람들의 나이보다도 더 오래 장사를 해왔다

다낭에는 겉보기엔 아무것도 없어 보이는 가게들이 있다. 색이 바랜 간판, 몇 개의 낮은 테이블, 입구 바로 옆에 놓인 육수 냄비. 하지만 이곳에 사는 사람들에게 물어보면 누구나 그 이름을 알고 있고, 그중 많은 가게들은 안트엉 지역에 외국인 관광객이 오기 훨씬 전부터 문을 열어왔다.

Bún chả cá Nguyễn Chí Thanh는 자주 언급되는 이름입니다 — 가게는 40년 이상 장사를 해왔으며, 전체 동네의 친숙한 만남의 장소가 되기에 충분한 기간입니다. Bún chả cá Bà Phiến도 30년 이상입니다. Bánh canh ruộng Cô Hồng은 약 29년입니다.

바인깐 루옹"(논의 바인깐)이라는 이름은 손님들에게 낯설게 들리지만, 실제로 있었던 일을 정확히 나타내는 이름입니다. 예전에 다낭에서 바인깐을 팔던 노점들이 논 근처에 자리를 잡고 앉아 있는 경우가 많아서, 사람들이 그 앉은 자리를 따라 부르다 보니 그것이 음식 이름이 되었습니다.

바 르 생선묵 국수(분 짜 까 바 르)는 또 다른 사례다 — 본점은 훙브엉 319번지에 있으며, 이후 남쩐 17번지에 두 번째 지점을 추가로 열었다. 가격은 한 그릇에 약 2만~2만5천 동으로 언급되는데, 이는 수년간 일반적인 시세와 거의 변동이 없었다는 뜻이다.

이 가게들의 공통점은 음식 자체가 아닙니다 — 분짜까(생선살 국수)나 반깐 같은 건 어디서나 찾을 수 있으니까요. 공통점은 그들이 수십 년 동안 딱 한 가지만 팔아왔고, 변하지 않았다는 것입니다. 메뉴를 늘리지도 않고, 마구잡이로 지점을 늘리지도 않고, 관광객 입맛에 맞춰 레시피를 바꾸지도 않습니다.

다낭 사람들이 실제로 먹는 음식을 맛보고 싶다면, 이런 가게들이 바로 찾아야 할 곳입니다. 다만 한 가지 유의할 점은, 오래된 가게들은 대개 정해진 시간에만 팔고 재료가 떨어지면 문을 닫기 때문에, 늦게 가면 그냥 빈손으로 돌아오게 된다는 것입니다.

사진: Everyday English (CC BY-SA 4.0) · SauceSupreme (CC BY 2.0) — 위키미디어 공용