🇻🇳 베트남 햄으로 이자카야 메뉴 햄카츠 만들기〜♪

베트남은 식재료의 천국이다. 맞다, 가공식품도 정말 많다. 고기 종류가 풍부한 만큼 햄, 소시지, 어묵(가마보코) 종류도 다양하다. 언젠가 베트남 사람 집에 홈스테이로 묵었을 때, 식탁 위에 턱 하고 놓여 있던 두툼하게 썬 햄. 그것도 부드럽고 매끈한 고기가 꽉 찬 심플한 것부터, 쫄깃한 식감에 표고버섯이랑 고추가 들어간, 술안주로 딱인 것까지 다양했다. 일본으로 치면, 요즘 편의점에서 파는 단백질 섭취용 소시지 같은, 닭고기를 꽉 채운 막대 모양의 그런 거 있잖아요. 그런 느낌의 것도 있어요. 확인해보니, 네, 슈퍼마켓에 이런 진열대가 있더라고요.

여러 종류의 햄이네요. 이건 그중 하나일 뿐이고, 그 외에도 다른 여러 제조사들이 만든 햄이랑 소시지가 잔뜩 있어요. 이제 뭘 사야 할지 모르겠네요. 일단, 세일하고 있는 500g에 63,600동짜리 햄을 사겠습니다. 이건 청양고추랑 돼지껍질이 들어간 것 같네요. 일본 엔화로 하면 380엔 정도예요. 물론 그냥 그대로 먹어도 좋고, 살짝 볶아 먹어도 좋아요. 청양고추의 알싸한 매콤함은 있지만, 그것만 빼면 심플한 햄이에요. 그러고 보니 시장이나 현지 노점에서도 바나나 잎에 싸서 찐 햄을 종종 볼 수 있어요. 이름을 몰라서 손가락으로 가리키며 사는데, 생각했던 것과 다르기도 하고... 맛있어서 다시 사려고 하면 실패하기도 하고... 그런 일이 반복돼요. 그런 이유로, 잡지 『sketch』에서는 이에 관한 특집이 마련되어 있어서, 아주 이해하기 쉽게 잘 정리되어 있습니다. *아래 내용을 복사해서 검색해 보세요. 그렇다고 해도 입문 수준이라 슈퍼나 시장에서는 여전히 헷갈릴 거예요 ㅋㅋ 베트남식 햄·소시지 입문 Gio-Cha-Nem https://vietnam-sketch.com/20250601119770/ 그래서 500g을 통째로 사왔는데, 콜드컷만 먹으면 질리니까 집에서 햄 커틀릿을 만들었어요. 물결 모양 칼로 자르고, 남은 녹는 치즈를 사이에 끼워 넣었습니다. 칼로리 업!! 그 대신인가?! 달걀 없이 밀가루 옷을 입히고, 빵가루는 시판 것과 남은 바게트를 부숴서 섞었어요. 살짝 마른 볶음을 해서 고소함을 더했습니다. 왜냐하면 튀기지 않고 오븐으로 마무리하려고 했거든요. 안 그래도 칼로리 과다인 메뉴인데 ㅋㅋ 올리브오일을 둘러서 200℃에서 10분 정도 구워줍니다!! 네, 채소 로스트도 합니다. 연근, 애호박, 파프리카를 잘라서 소금 후추, 올리브오일에 버무린 다음 트레이에 깔아주기만 하면 돼요. 200℃에서 30분입니다. 네, 다 구워졌어요. 우스터 소스를 팍팍 뿌리는 파인 남편과, 케첩＆겨자＆라임＆후추를 팍팍 뿌리는 파인 저, 이렇게 정크한 반찬을 맛있게 먹었습니다.

【이번에 사용한 베트남 햄: 기본 정보】 ＊Chả lụa (짜루아): 베트남식 돼지고기 찐 소시지 ＊bì (비): 돼지 껍질(가늘게 채썬 것) ＊ớt xiêm xanh (엇 씨엠 싼): 작고 향이 강하며 매운맛이 나는 청고추가 들어감 ＊가격은 500g 특가로 약 380엔, 평소에는 약 750엔 정도(2026년 1월 기준) 이주 생활 랭킹