다섯 번째 두부 가게에서도・・・

또 실패했어, 이번이 몇 번째지. 두유 요구르트 만들기

보통 요거트는 제대로 잘 되거든요~. 우유랑 요거트 종균을 용기에 넣고 요거트 메이커에 세팅하면 다음 날 아침이면 제대로 굳어 있어요. 엄청 편해요! 게다가 맛있고. 매일의 즐거움이지만, 조금 가볍게 해봐도 좋겠다 싶어서, 두유로도 만들 수 있다는 걸 알고 도전! 동네에 손수 만드는 두부 가게가 많아서, 두유는 500ml에 5,000~6,000VND, 40엔 이내로 살 수 있어요. 그런데 두유로 바꾸자마자, 아무리 해도 잘 안 되는 거예요. 온도를 정확히 재도 안 되고. 요거트 양을 바꿔도 안 되고. 혹시 두유 농도가 다른 게 아닐까 싶어서, 동네 두부 가게를 돌아다니기 시작했어요. 첫 번째 집, 실패. 두 번째 집, 실패. 세 번째 집, 실패. 네 번째 집, 역시 실패. 그리고 오늘은 다섯 번째 두부 가게에서 두부와 두유를 샀어요. 이번에야말로 잘 될 것 같은 느낌이 들었죠. 요거트 메이커에 세팅. 여덟 시간 후. 꺼내 보니—— 흐물흐물. 질척질척. 분리되어 있어요. 또, 실패였어요. 처음에는 역시 좀 낙담했어요. 왜 안 굳는 걸까, 하고. 그런데 어느 날 깨달았어요. 이거, 굳지는 않지만, 마시는 두유 요거트로는 맛있다는 걸. 그때부터 조금 즐거워지기 시작했어요. 용과. 파파야. 망고. 뭐든 넣고 싶은 대로. 요즘은 두툼한 톨 글라스까지 사버렸어요. 스무디 전용이에요. 유리잔에 과일을 넣고 두유 요거트를 부어요. 거기에 핸드 그라인더를 꽂아 넣고, 아침부터 힘차게 섞어요. 위잉, 위잉. 유백색이던 액체가 과일 색으로 변해가요.

두유 요거트가 언제 굳을지는 아직 모르겠어요. 두부 가게의 자체 제조 두유라서, 간수나 성분의 균형이 미묘한 걸까요. 황금비를 찾지 못하면 계속 굳지 않을지도 몰라요. 하지만 우연히 성공하는 날이 올지도... 그러면 좋겠네요. 안 되면 안 되는 대로 괜찮아요. 카레라이스에 넣으면 맛있다는 것도 알게 되었어요. 엄청 깊은 풍미가 나서, 우리 집 카레라이스가 또 새로운 단계로 접어들었답니다.

그렇게 계속 이어져 가는, 베트남 두유 요구르트 이야기. 언젠가는 성공할까~~~. 이주 생활 랭킹