🇻🇳[신라모노그램 다낭] 액티비티_ 커피 매니아의 "베트남 전통 커피 클래스" 솔직 후기

커피를 사랑하는 이웃님들을 위해 신라모노그램 다낭 커피 클래스 솔직한 후기를 공유합니다! 자칭 커피 매니아로서 신라모노그램 다낭에서 참여한 커피 클래스 후기를 작성하기 위해 원두의 정보도 찾아보았답니다. 원두의 라인업과 품격을 알아보고 나니, 리베리카(카페 밋) 같은 희귀 원두까지 정성스럽게 준비한 신라모노그램 다낭의 디테일에 정말 감탄했습니다.

원두 3대장 라인업 커피 클래스 역시 레지던스 1층에 위치한 비스트로 M에서 진행되었습니다. 수업 테이블에 앉자마자 제 눈을 사로잡은 건 정갈하게 준비된 세 가지 원두 바구니였습니다. 당시에는 자세히 몰랐는데 정보를 찾아보니 흔한 저가형 로부스타만 준비했을거란 편견을 완전히 깨부순 프리미엄 라인업이었습니다. 로부스타(Robusta) 커피

로부스타(Robusta) 원두는 베트남이 전 세계 생산량 1위를 자랑하는, 아주 단단하고 강인한 품종입니다. ✔️원산지: 콩고 (평지 및 저지대) ✔️독특한 향미: 구수한 누룽지나 숭늉 향, 볶은 곡물 향과 함께 쌉싸름한 흙내음이 아주 진하게 풍깁니다. ✔️맛의 특징: 산미(신맛)는 거의 느껴지지 않으며, 입안을 꽉 채우는 다크하고 묵직한 바디감(쓴맛)이 강렬합니다. 이 진한 풍미 덕분에 연유나 우유를 섞어도 커피 맛이 묻히지 않습니다. ✔️카페인 함량: 아라비카에 비해 2배 이상 높은 편입니다. 정신이 번쩍 드는 베트남 커피 특유의 강열함이 바로 이 높은 카페인에서 나온다죠. 아라비카(Arabica) 커피

아라비카(Arabica) 원두는 전 세계 커피 생산량의 약 60~70%를 차지하는 프리미엄 커피의 대명사입니다. ✔️원산지: 에티오피아 (고산지대) ✔️독특한 향미: 생두를 볶을 때부터 은은한 꽃 향기, 과일 향, 그리고 고소한 견과류 향이 다채롭고 화사하게 풍깁니다. ✔️맛의 특징: 부드럽고 깔끔한 바디감을 자랑하며, 기분 좋은 산미(신맛)과 달콤함의 밸런스가 잘 어우러지고 쓴맛은 적은 편입니다. ✔️카페인 함량: 로부스타에 비해 절반 수준으로 낮은 편입니다. 리베리카(Liberica) 커피

리베리카(Liberica) 원두는 전 세계 생산량의 1~2%에 불과한 희귀 원두라고 하네요. 리베리카 원두는 워낙 개성이 강하고 생산량이 적다 보니, 시중에서는 싱글 오리진(단독)으로 쓰이기보다 아라비카나 로부스타 원두의 향을 풍부하게 만들기 위해 블렌딩(믹스)하는 재료로 자주 쓰입니다. ✔️원산지: 아프리카 라이베리아, 베트남 현지에서도 일부 고산지대에서만 소량 재배 ✔️독특한 향미: 생두를 볶을 때부터 스모키한 향과 잭프루트 같은 과일 향이 동시에 납니다. ✔️맛의 특징: 첫맛은 로부스타처럼 묵직하고 씁쓸하지만, 끝맛은 아라비카처럼 살짝 새콤한 산미가 도는 독특한 풍미를 자랑합니다. ✔️낮은 카페인: 맛은 아주 거칠고 강렬하지만, 의외로 카페인 함량은 로부스타보다 훨씬 적고 아라비카보다도 낮은 편입니다. 💡 세 가지 원두 한눈에 비교 ✔️로부스타(콩고/베트남) 강렬함, 구수한 곡물향, 묵직한 쓴맛 위주, 카페인 함량 높음 ✔️아라비카(에티오피아) 부드러움, 화사한 꽃·과일향, 산미 위주, 카페인 함량 중간 ✔️리베리카(라이베리아) 희귀함, 독특한 잭프루트향, 스모키함 위주, 카페인 함량 낮음 베트남 전통 커피 클래스

드디어 본격 수업 시작!! 커피 클래스 시작하면서 G.O.A 스태프님이 3가지 원두에 대해서 영어로 설명을 해주셨어요.

3가지 종류의 원두를 블랜딩한 커피가 준비되어 있었습니다. 베트남 전통 커피 클래스 시간이였기에 핀 커피(Pin Coffe)가 기본이였어요. 그리고 핀 커피를 활용한 카페 쓰어 다(연유커피), 거품 올린 카페 쓰어다! (혹시 빡씨유?) 이렇게 3가지 커피 만들기를 체험하였답니다. 핀 커피(Pin Coffe) 베트남 전통 방식의 커피죠~ 알루미늄 필터에 천천히 드립하여 원두 본연의 진한 에센스를 음미합니다.

유리잔 위에 커피 Pin을 올리고 커피 가루를 한 스푼 넣고 뜨거운 물을 부은 뒤 뚜껑을 덮습니다. 그리고는 대기 ㅎㅎ 내려오는데 한 참 걸려요 ㅎㅎ 제일 먼저 준비해두고 다른 커피를 만들어봅니다.

카페 쓰어다(Caphe Sua Da) 진하게 내린 에스프레소에 달콤한 연유와 얼음을 섞어 마시는 스타일입니다.

연유를 작은 잔에 따르고 연유를 유리잔에 옮겨 담고 핀 커피로 내린 블랙 커피를 연유가 담긴 유리잔에 담으면 끝!!! 여기에 얼음을 넣어서 마시면 됩니다.

거품 올린 카페 쓰어다 진한 커피를 셰이커에 넣고 열심히 흔들어(Shake!) !! 폭신한 거품을 가득 낸 뒤 연유 커피 위에 올려 마십니다. 비주얼과 쫀쫀한 질감이 한국에서 유행하는 '에어로카노'를 연상시킬 만큼 아주 부드러웠습니다.

연유+우유+커품 커피 = 박씨유??? 당시에 이름 못들어서 기억이 안나는데... 아마 ⬆️ 사진처럼 거품의 박씨유 커피를 만들려고 했었는데 소통의 오류가 있었던게 아닌가합니다.ㅋㅋㅋ 현장 반응이 좋으니까 쇼맨십이 많은 스태프님들이셨어요~ㅎㅎ 현장에 우유가 없어서 연유만 넣었더니 너무 달아서 다 마시지 못했어요 ㅠㅠ

베트남 블랙 커피는 한국의 블랙 커피와는 다른거 아시죠?? 블랙 커피는 로부스터 원두로 진하게 내리기 때문에 아주아주 강열한 맛을 경험하실겁니다.ㅋㅋ 카페인도 아주 높아요!! 너무 강한 맛이 싫으시면 연하게 물 타서 드시거나 아예 아메리카노로 주문하시면 됩니다.

이처럼 커피 클래스에서는 베트남 커피의 가장 기본 메뉴 3가지 만들었어요 ㅎㅎ 개인적으로는 3가지 원두 중에 리베리카 원두가 제일 입맛에 맞았구요..ㅎㅎ 커피 매니아로서의 솔직 담백 총평 ✔️좋았던 점: 처음엔 가벼운 체험인 줄 알았는데, 리베리카 같은 고급 원두를 준비해 둔 신라모노그램의 숨은 품격을 알고 나니 리조트가 다시 보였습니다. 세심한 원두 준비에 박수를 드리고 싶어요! ✔️아쉬운 점: ▪︎ 표준화된 맛을 위해 용량을 계량하는 것도 알려주시면 좋을거 같아요. ▪︎현재 제공되는 기본 핀 커피, 쓰어다, 거품 커피도 훌륭하지만, 리조트의 품격과 이 훌륭한 원두들을 활용한 신라모노그램만의 독창적인 시그니처 메뉴 개발이 조금 더 추가된다면 매니아들에게 더욱 완벽한 클래스가 되지 않을까 하는 애정 어린 아쉬움도 살짝 남았습니다. 😊 https://m.shillamonogram.com/dnmg/index.do?lang=ko