조개 듬뿍〜실패 없는 파스타

베트남에 온 뒤로, "빠르게 만들 수 있고, 실패하지 않는 음식"이 몇 가지 더 늘었어요. 그중 하나가 조개 파스타. 이른바 봉골레, 인 걸까요. 아마도요. 이곳에서 가장 흔한 이매패 조개는 시장에서 "하마구리(대합)"라고 불리는데, 느낌으로는 일본의 바지락에 꽤 가까운 것 같아요.

베트남 요리에서는 아주 대중적이고 흔한 식재료로, 레몬그라스와 함께 찌거나, 전골에 넣거나, 국을 끓이기도 해요. 어느 시장에 가도 반드시 진열되어 있답니다. 게다가 놀랄 만큼 저렴해서요. 1킬로에 대략 350엔~500엔 정도예요. 【🇻🇳 호치민 물가 정보 2026년 1월 기준】 1kg에 60,000 VND 일본 엔으로 하면 360엔 정도 * 사진 아래쪽의 작은 것을 1kg 구입했어요. 예전에 큰 대합을 샀는데 아직 충분히 자라지 않아 작았거든요. 작은 쪽이 조개껍데기가 통통하게 부풀어 있어서요.

일본에서 "하마구리(대합)"라고 하면 조금 특별한 식재료라는 이미지가 있지만, 이곳에서는 완전히 일상적인 맛이라는 느낌이에요. 우리 집에서는 과음한 다음 날 아침의 단골 메뉴가 바로 대합 국물이에요. 약한 불에서 뭉근하게 끓이고, 소금을 조금만 넣을 뿐. 그것뿐인데도 몸에 은은하게 스며들고, 사무치게 스며들어요~~. 시장에서 한꺼번에 사서 해감을 하고 냉동실에 넣어 두면 언제든 쓸 수 있어서, 이래저래 참 든든한 식재료예요! 그래서 오늘은 오랜만에 조금 사치스럽게. 조개를 듬뿍 넣은 파스타를 점심으로~~ 프라이팬에 올리브유. 마늘과 고추를 넣고 살짝 향을 내고. 거기에, 손으로 움켜쥐어 우물우물우물, 세 줌 정도의 조개를 던져 넣어요. 서서히 데우는 사이에, 그동안 파스타를 삶고. 오늘은 바질이 아니라 베트남 허브의 대표 격인 딜을 듬뿍 씁니다! 우선 줄기를 함께 넣어 향을 내고. 파스타가 다 삶길 무렵, 마침 조개가 입을 벌리기 시작해요. 거기에 파스타를 촤라락~~ 넣고, 우러난 국물과 함께 빙글빙글 흔들며 섞어 가면, 팬 속이 점점 유화되어 갑니다. 걸쭉한 조개 국물에 파스타가 감기는 걸 보는 게 매번 조금 기뻐요. 마무리로 다진 딜을 듬뿍 던져 넣어요. 대충 만든 요리지만, 식재료를 이렇게 사치스럽게 쓸 수 있다는 것에 취해 있는 거죠.

【베트남 부엌에서 ~ 실패 없는 조개 요리】 간단하고, 실패도 없고, 게다가 제 입으로 말하기는 뭣하지만, 아주 맛있습니다. 베트남만의, 일상의 진수성찬. 저녁 무렵, 밑손질용으로 사 와서 지금 해감 중입니다.

바닷물 농도에 가깝게 맞춰 모래를 많이 뱉게 해요~~ / 이주 생활 랭킹