없어지기 전에 한 번 더 ～ 자두와 천도복숭아 콩포트 ～

호치민에서 살다 보면 계절이 없다는 말을 듣는다. 확실히 일 년 내내 덥고, 반팔로 지낼 수 있다. 하지만 시장에 다니다 보면 그건 조금 다른 것 같은 생각이 든다. 매일 아침 똑같이 늘어서 있는 듯해도, 판매대의 풍경은 조금씩 바뀐다. 산더미처럼 쌓여 있던 과일이 줄어들고, 다른 과일이 자리를 넓혀 가며, 채소가게 아주머니의 추천도 바뀌어 간다. 시장에는 분명히 계절이 있어서, 우기가 시작될 무렵이 되면,

북부에서 자두와 천도복숭아가 도착합니다.

그 동그란 모양과 색깔에, 발견하면 나도 모르게 발걸음이 멈춰 버려요. 새빨간 자두. 망고처럼 노랗게 물든, 모양은 복숭아를 닮은 천도복숭아. 게다가 가격도 적당해서, 이번에 산 건 자두가 1kg에 60,000VND동, 천도복숭아가 1kg에 70,000VND. 일본 엔으로 치면 500엔 이하예요. 봉지 가득 담아도 지갑은 그리 아프지 않아요. 봉지에 담아 가지고 돌아와서, 올해는 파운드케이크로 구웠어요.

아몬드 가루를 듬뿍 사용한 타르트로도 만들었어요.

베트남인 친구에게 나눠 드렸더니 아주 기뻐해 주었다.

과일은 먹으면 없어진다. 하지만 신기하게도, 다 떨어져 갈 때쯤이면 다시 사고 싶어진다. 아마 먹고 싶은 게 아닐 것이다. 계절이 끝나가는 것이 싫은 것이다. 시장에 갈 때마다 진열된 양이 조금씩 줄어드는 것이 보인다. "이제 끝인가." "아직 남아 있을까." 그런 생각을 하며 매대를 살핀다. 그래서, 슬슬... 올해 마지막일지도 모르니, 컴포트로 만들어 두어야겠다. 과일을 썰고 설탕을 뿌린다. 잠시 지나면 과일에서 투명한 과즙이 배어 나온다. 냄비에 옮겨 불에 올린다. 방 안에 퍼지는 달콤한 향기. 그것만으로도 충분히 행복해지는 그런 것. 베트남 카페에서는 'quả đào'... 복숭아 토핑을 자주 볼 수 있다. 아이스티에, 우롱차에, 자스민차에... 휘핑크림 위에도 앙증맞게 올라가 있기도 하다. 이곳에 살기 시작했을 때부터 신기했다. 복숭아 산지라는 인상은 없고, 일본 같은 복숭아도 별로 보이지 않는다. 하물며 복숭아 통조림은 본 적도 없다. 그런데도 왜인지 메뉴 앞부분에는 복숭아(đào)가 있다. 시장에 다니면서 그 답을 조금씩 알게 되었다. 제철 과일을 그냥 먹는 것뿐만 아니라 가공해서 즐기는 게 아닐까? 컴포트로 만들거나, 시럽으로 만들거나. 그런 생활의 지혜가 이 나라에는 자연스럽게 뿌리내려 있는지도 모른다. 완성된 컴포트를 요거트에 얹는다. 보관병 안에는 과일뿐만 아니라 계절도 담겨 있는 것 같은 기분이 든다. 시장에서 발견한 짧은 제철. 곧 매대에서 사라지겠지. 그래서 한 번 더 만들어 보려고 한다.

다음엔 자두를 조금 더 넉넉하게. 올해 가장 맛있는 콩포트를 만들어야지. 이주 생활 랭킹