Помощник за 120 иен ~ Тидими по-вьетнамски из муки для баньсео ~

Баньсео — классическое блюдо вьетнамской кухни. Если зайти в супермаркет в Хошимине, то на полках как нечто само собой разумеющееся стоит «мука для баньсео» в жёлтой упаковке.

Цена около 20 000 донгов. В пересчёте на японские иены это, пожалуй, примерно 120 иен. Когда я увидел это впервые, то подумал: «Что же это такое?», но, попробовав в деле, понял, что вещь действительно удобная. Рисовая мука, пшеничная мука, кукурузный крахмал, кокосовая пудра, куркума и прочее уже заранее смешаны, и достаточно просто добавить воды, чтобы тесто было готово. Это нечто вроде муки для окономияки, как её называют в Японии. Высыпаете порошок в миску, добавляете воду и перемешиваете. А дальше нужно лишь нарезать те ингредиенты, что есть в холодильнике, добавить их и обжарить. Приправлять тоже почти не нужно. Мука хорошо всё связывает, так что неудач мало, и это выручает даже в те дни, когда думаешь: «Сегодня совсем нет настроения что-либо готовить». Вот и на днях, когда во второй половине дня немного захотелось перекусить, я заглянул в холодильник и обнаружил, что осталось: свинина, кимчи, зелёный лук, ростки маша. Вообще-то для настоящего баньсео нужно добавить креветки и свинину и обжарить тонким слоем, но в тот день я просто побросал на сковороду те продукты, что пришли в голову. Глядя на то, что получилось, я невольно подумал: «Это, пожалуй, не столько баньсео, сколько чичими». Снаружи хрустящее, внутри мягкое и тягучее. Благодаря рисовой муке текстура получается лёгкой, но при этом сытной. А ещё забавно, как при каждом укусе лёгкий сладкий аромат кокоса проходит через нос. Когда я жила в Японии, чтобы приготовить тидими, мне приходилось отмерять пшеничную муку и картофельный крахмал. А здесь достаточно вскрыть пакет с мукой и добавить воды. Куда проще. Живя во Вьетнаме, я часто сталкиваюсь с таким «не халтура, а умелое упрощение». Тётушка на рынке добавляет тебе зелёного лука бесплатно в придачу, Можно быстро перекусить в уличной лавке. Маленькие хитрости, которые чуть-чуть облегчают жизнь, разбросаны тут и там. Мука для баньсео — одна из них. А сегодня у нас не баньсео, а блинчик тидими на вьетнамский манер.

Это надёжный запас, который всегда есть в нашем доме и помогает вкусно израсходовать остатки из холодильника. ※ Рецепт приготовления собран на иллюстрации.

＊Нужно просто смешать ингредиенты и запечь, поэтому обязательно попробуйте, не стесняйтесь. Рейтинг жизни на новом месте