36 градусов. И всё равно горячая рыбная лапша.

36 градусов. Хошимин после полудня уже перешагнул за "жарко" — это просто больно. Сам воздух снаружи пронзает всё тело, даже стоя на светофоре, чувствуешь, как всё будто шкварчит. И всё же, именно в такие дни почему-то хочется той самой тарелки лапши.

Рыбный суп. Причём ужасно горячий. Лапша — не фо и не бун, а бань да. Тонкая, плоская рисовая лапша, которая не то чтобы «гладко» скользит, а «шурш» — и вот она уже проскользнула вниз по горлу. Она уже японского кисимэна и вообще тонюсенькая-тонюсенькая, невесомая. Совсем лёгкая. Но стоит только подумать, что вкус будет лёгким и деликатным, как рыба внутри бьёт наотмашь. Это ка ро — обжаренная белая рыба (cá rô означает «рыба-торпеда»). Внутри два вида: обжаренное с помешиванием мясо змееголова и рыба, перемолотая в пасту и приготовленная в виде чего-то вроде сацума-агэ (рыбной котлеты) — наверное, это можно назвать цумирэ (рыбные шарики). Здесь их нарезают помельче, но поверхность ароматная и хрустящая~, а внутри — воздушная, и жир с сочным «джюрунь» так и сочится наружу. Несмотря на маленький размер, вкус насыщенный и заметный — и при этом совсем не жирный, потому что всё это обёрнуто огромным количеством укропа. Это сочетание «рыба + укроп» на удивление хорошо подходит для изнуряюще жаркого дня. Это чем-то похоже на то, как в Японии в самый жаркий летний «день Быка» едят угря.

【Если выжать сверху кинкан (кумкват), добавляется приятная свежесть】 А ещё что радует — так это овощи, которые подают в качестве гарнира. Периллы и салата — целая гора. А потом на отдельной тарелке приносят отварную зелень, и на вкус это сери (жеруха-омежник). Эта зелень (сери) с характерным привкусом, похожим на дикие горные травы, невероятно хорошо подходит к этому рыбному бульону. К тому же и постоянные настольные приправы здесь другие. Обычно это ломтики чеснока, маринованные в уксусе, и острое масло с обилием красного перца. Но здесь стоит баночка с маринованными побегами бамбука. То есть можно накладывать сколько угодно и есть сколько угодно. Это всего лишь тонко нарезанные побеги бамбука, замаринованные в уксусе с красным перцем, но

【На поверхности лапши легко лежит смесь бамбука с перцем】 Если добавить её в процессе, Хрустящий, свежий аромат тонких побегов бамбука и уникальная, слегка ферментированная текстура в перцовом уксусе заставляют бульон словно отражать летнее солнце, пробуждая вас резким, освежающим чувством. Он кислый и с легкой горчинкой, но такой острый, что, несмотря на пот, невозможно оторваться. (Думаю когда-нибудь купить это отдельно) В любом случае, есть горячее в жару — это норма в Вьетнаме. Но в Японии летней классикой являются Хияси Чука, Зару Соба, Реймен и Сомен, верно? Когда я работала в Японии, летом аппетит неизменно пропадал. Но всё равно, нужно было что-то есть. В такие моменты я обычно варила сомен. Я пыталась создать искусственную прохладу, используя большую тарелку с парой кубиков льда. Мёга, зелёный лук, имбирь. Иногда добавляла консервированную скумбрию. Казалось, я не столько ела овощи, сколько пыталась оживить организм с помощью приправ. Что касается Вьетнама, то, несмотря на невероятную жару перед сезоном дождей, мы едим горячую лапшу. (То есть круглый год) Потеть, жевать травы и пить горячий бульон. Будто изнутри ты заново запускаешь работу своих органов. Сегодня тоже выше 36 градусов. Я в полном восторге от Бун Ка (рыбной лапши), которую съела, обливаясь потом. Выхожу из заведения и еду на мотоцикле. Пот, который только что лился ручьем, мгновенно уносит ветром. Вот оно, есть горячее в жару. Это и есть та жара, которую тело запоминает в Хошимине. 【Адрес заведения】 BÚN CÁ SONG VỊ 52 Tân Cảng, Phường Thạnh Mỹ Tây, TP. HC *Можно выбрать другой вид лапши (Bún) *Бывает, что заканчивается бульон *От 50,000 VND *Есть парковка для мотоциклов Рейтинг жизни в эмиграции