Кухня Дананга: 26 вкусных блюд, покоряющих гостей со всех сторон

Кухня Дананга разнообразна и включает вкусные блюда с насыщенным вкусом Центрального Вьетнама. Если у вас будет возможность побывать в «самом пригодном для жизни городе Вьетнама», обязательно попробуйте эти 26 аппетитных и привлекательных блюд, которые рекомендует iVIVU!

1. Ми Куанг (Mì Quảng)

Говоря о кухне Дананга, нельзя не упомянуть знаменитую и невероятно вкусную лапшу ми куанг. Это простое, по-домашнему уютное блюдо, которое понравится каждому уже после первой пробы. Миска золотистой ароматной лапши Куанг с мягкой, упругой лапшой из рисовой муки, а рядом с ней никак не обойтись без легкого сладковатого и нежно ароматного бульона, томленного на костях в течение многих часов. Полная тарелка ми куанг включает лапшу, свинину или курицу, креветки, яйца и т.д. Ми куанг едят со свежей зеленью, рисовыми крекерами, лаймом, перцем чили и т.д.

2. Салат из рыбы Нам О

Салат из рыбы по-намоски (гой ка Нам О) — одно из фирменных блюд, которое обязательно стоит попробовать, когда вы приезжаете в Дананг. Это блюдо родом из рыбацкой деревни Нам О, расположенной у подножия перевала Хайван в районе Льенчьеу города Дананг. Туристы могут проехать по национальному шоссе 1A в направлении Юг–Север до рыбацкой деревни Нам О, чтобы остановиться и попробовать это аппетитное блюдо из рыбного салата. Рыбный салат Нам О бывает двух видов: влажный салат и сухой салат. Сухой гой обычно едят, завернув в рисовую бумагу в виде трубочки, внутри которой находится рыбный салат, свежие овощи и ростки, и подают с густым, кисло-сладким и по-особому пикантным соусом для окунания. Влажный рыбный салат со свежей, сладковатой рыбой, пропитанной насыщенным острым бульоном, приготовленным из ароматного рыбного соуса рыбацкой деревни Нам О。

3. Бун ча ка (лапша с рыбными котлетами)

Отправляясь в кулинарное путешествие по Дананг, было бы очень жаль пропустить бун ча ка (рисовую лапшу с рыбными котлетками)! Хотя это блюдо встречается во многих регионах Вьетнама, в Дананге оно обладает особым, неповторимым вкусом, который невозможно найти больше нигде. Бун ча ка (лапша с рыбными котлетками) бывает двух видов: с паровыми рыбными котлетками и с жареными рыбными котлетками (или с обоими сразу). Примечательно, что вкус бун ча ка в Центральном Вьетнаме обычно определяется именно бульоном. Бун ча ка (рисовая лапша с рыбными котлетками) подаётся с листьями салата, ростками маша, креветочной пастой или рыбным соусом с перцем чили…

4. Рисовая бумага с рулетами из свинины

Рисовые рулетики со свининой (bánh tráng cuốn thịt heo) также являются одним из знаменитых фирменных блюд приморского города Дананг. Хотя блюдо выглядит просто, на вкус оно очень вкусное и оставляет незабываемое впечатление у посетителей. Изюминка этого блюда — тонко нарезанная свинина, ароматная, нежная и сладкая, а после варки жир на ней получается очень прозрачным. В состав гарнира из овощей входят: пряные травы, зелёный банан, ростки фасоли, огурцы… благодаря чему блюдо не приедается и не вызывает тяжести. Изюминкой является чашка ароматного соуса мам нем с чесноком и перцем чили, искусно приготовленного мастером, с насыщенным и глубоким вкусом. У каждой закусочной есть свой секретный рецепт соуса для макания, придающий этому блюду из рисовой бумаги со свининой неповторимый, незабываемый вкус.

5. Бань сео (вьетнамский шипящий блин)

Баньсео из Дананга не бывает ни слишком маленьким, ни слишком большим — есть только один размер, идеально подходящий для еды. Баньсео в Дананге готовят из рисовой муки с добавлением яичного желтка и порошка куркумы, выливая тесто на горячую сковороду. Начинка готовится из тщательно отобранных ингредиентов, таких как свежие креветки, свиная грудинка с равным соотношением мяса и жира, а также свежие ростки фасоли… К банх сео подаются свежие овощи, включая: салат-латук, базилик, терпкий зелёный банан, молодые листья горчицы…; а соевый соус, приготовленный из свиной печени и молотого арахиса, создаёт соус для макания с ореховым, насыщенным вкусом, или же подаётся чашка традиционного рыбного соуса с чесноком и перцем чили.

6. Бань бео (рисовые кексы на пару)

Бань бео — простое, безыскусное народное блюдо, скромное и по ингредиентам, и по вкусу, но при этом обладающее огромным очарованием как для местных жителей, так и для туристов, приезжающих в Дананг. Существует очень много видов баньбео, которые различаются по форме и способу употребления. Баньбео тай выкладывают прямо на тарелку, а баньбео чен заранее формуют в маленьких круглых чашечках. И у всех у них сверху аппетитная пропаренная начинка.

7. Жареный телёнок Кау Монг

Кау Монг — это достопримечательность, расположенная в общине Дьен Фыонг (уезд Дьен Бан, провинция Куангнам), это место славится своим знаменитым блюдом из жареной телятины (бе туи). Сегодня блюдо «бэ туй» (жареная целиком телятина) также появилось на кулинарной карте Дананга. Жареную говядину Кау Монг жители Дананга привычно называют «сырой говядиной Кау Монг». Это блюдо не менее знаменито, чем лапша ми куанг. Разложите рисовую бумагу, положите на неё несколько ломтиков жареной телятины, заверните вместе со свежей зеленью, обмакните в рыбный соус и тщательно прожуйте, чтобы в полной мере почувствовать сладкий вкус телятины в сочетании с насыщенным, ароматным солёным вкусом рыбного соуса.

8. Сладкий суп «Хоа-хоа хат ыу» (со вкусом граната)

Желе из морских водорослей, тапиоковый жемчуг из отборной тапиоковой муки, чёрное желе, приготовленное из охлаждающих лесных листьев, и особенно кокосовое молоко, отжатое из чистого кокоса… Все вместе они создают вкусную и освежающую закуску. При употреблении хрусткость желе, кокосовая вода и насыщенное кремовое пюре из маша в сочетании с упругой текстурой зёрен граната очаровывают того, кто пробует это блюдо. В солнечные дни десерт "xoa xoa hat lựu" (тямэ) — просто отличное освежающее лакомство!

9. Салат из молодого джекфрута

Этот салат из молодого джекфрута — это всего лишь молодой джекфрут, отваренный до нужной мягкости, а затем измельчённый и смешанный с нарезанной свиной грудинкой, или креветками, или свиной кожей, с добавлением арахиса, жареного лука-шалота, кисло-сладкого рыбного соуса, немного вьетнамской мяты рау рам и мяты, но при этом он способен опьянить своим соблазнительным ароматом и притягательным цветом. Ешьте салат из джекфрута с кунжутной рисовой бумагой. Отломите кусочек рисовой бумаги, зачерпните немного салата из молодого джекфрута — почувствуйте хрустящую хрупкость рисовой бумаги, мягкий сладковатый и ореховый вкус молодого джекфрута, немного хрустящую и упругую свиную кожу, тающую во рту, вместе с ароматом арахиса, жареного лука-шалота и лёгкой остротой перца чили и свежей зелени, которые сливаются во рту, создавая невероятно вкусный, неотразимый вкус.

10. Рулет из рисовой бумаги

Бань чанг кеп в Дананге славится насыщенным вкусом и большим разнообразием. Начиная с обычной жареной рисовой бумаги, жители Дананга придумали множество видов блюд из рисовой бумаги — с паштетом, с яйцом, с сушёной говядиной… каждое со своим способом придания формы рисовой бумаге. Каким бы ни был рисовый блин, есть его нужно обязательно с особым соусом ярко-красного цвета, напоминающим соус из сушёной говядины — гладким и густым, в котором сочетаются солёно-сладкий вкус и лёгкая острота тушёного перца чили, только тогда это по-настоящему вкусно и гармонично.

11. Мороженое с клейким рисом

В жаркие, знойные дни в Центральном Вьетнаме что может быть лучше, чем наслаждаться ложечками прохладного мороженого? Кем сой — довольно интересное лакомство Дананга. Прохладный, ароматный вкус шариков мороженого — шоколадного, дурианового, ванильного… Сливается с каждым мягким и клейким рисовым зёрнышком, сваренным вместе с тщательно приготовленной маш-фасолью, а добавленная к этому насыщенная сливочность кокосовой стружки сделает так, что вы никогда не забудете этот вкус, попробовав его хотя бы раз.

12. Тофу-коктейль

Тау ху делают из соевых бобов, но особенность коктейльного тау ху в Дананге заключается в его густой, гладкой и очень вязкой текстуре, поэтому, когда кусочек тау ху выкладывают на тарелку, он не разваливается, и на первый взгляд люди сразу же думают о прохладном, освежающем желе. Тофу обычно помещают в формы круглой формы. В зависимости от предпочтений клиента, владелец заведения добавляет лёд и другие вкусы и фрукты, такие как шоколад, дуриан или коктейль (смесь фруктов с сиропом)… Зачерпнув каждую маленькую ложечку тофу-пудинга и поднеся её ко рту, вы отчётливо почувствуете ароматный, насыщенный, сливочный и нежный вкус соевых бобов, искусно смешанный со сладостью сахара.

13. Солёный йогурт

Особенность йогурта из Дананга заключается не только в его миниатюрных пластиковых баночках, но и в удивительно уникальном сочетании кисло-сладкого вкуса с легкой солоноватой ноткой соли. На первый взгляд это сочетание может показаться странным, но стоит его попробовать, и вы будете очарованы ещё больше — йогурт от природы обладает мягкой кислинкой и нежной, гладкой текстурой, а добавление соли делает вкус ещё более насыщенным и глубоким.

14. Улитки

Блюдо «ок хут» (высасывание улиток) уже давно стало привычной закуской для жителей города Дананг. После того как улиток замачивают в воде, оставшейся от промывания риса, чтобы полностью удалить грязь, им обрезают хвостики, а затем обжаривают вместе с перцем чили, кокосовым молоком, имбирём и лемонграссом, чтобы эти приправы равномерно пропитали каждую улитку. Ок хут (улитки, которые едят, высасывая) обычно едят вместе с зелёной папайей и рисовой бумагой. Стоит только представить хрустящую рисовую бумагу в сочетании с густым, ароматным бульоном из улиток, в котором соединились солёный, сладкий, острый и ореховый вкусы, как сразу же захочется это попробовать.

15. Курица с рисом по-дананговски

Если у вас будет возможность побывать в Дананге, вам обязательно нужно попробовать здешнее знаменитое блюдо — рис с курицей. Этот рис с курицей готовят разными способами: с жареной курицей, с курицей, разобранной на волокна, с курицей на гриле…; рис получается мягким и ароматным, курица — сладковатой и упругой, и чем больше ешь, тем сильнее это блюдо очаровывает.

16. Бун мам нем (рисовая вермишель с соусом из ферментированной рыбы)

Одно из восхитительных блюд с лапшой в Дананге, которое надолго остаётся в памяти посетителей, — это бун мам нем (лапша с ферментированным рыбным соусом). На первый взгляд может показаться, что её не так просто есть, но стоит привыкнуть к этому вкусу, и вы точно не сможете устоять перед ним. Бун мам нем состоит в основном из мягкой свежей рисовой лапши, залитой насыщенным и ароматным ферментированным рыбным соусом, приготовленным по особому рецепту, в сочетании с аппетитными дополнениями, такими как: жареная свинина, говяжья колбаса, свиные уши, нем, свиная грудинка… дарит туристам удовольствие от дегустации этого привлекательного блюда.

17. Ком Хен (рис с моллюсками)

Ком хен (рис с мидиями) — известное блюдо провинции Хюэ, но, приехав в Дананг, вы тоже сможете насладиться этим блюдом, невероятно вкусным и напоминающим по вкусу настоящий Хюэ. Сладкое ароматное мясо мидий вместе с рисом создают блюдо, невероятно аппетитное на вид и очень вкусное, поэтому его так любят многие люди.

18. Бун бо (лапша с говядиной) по-дананговски

Бун бо из Дананга покоряет посетителей своим неповторимым вкусом. Одна порция бун бо здесь обычно включает говядину, говяжьи шарики, кровяной пудинг, рисовую лапшу… а вместе с этим — сладкий, ароматный бульон с характерным запахом. Чтобы усилить вкус, во время еды вы можете добавить свежую зелень, лайм, перец чили, сатэ (чили-масло), рыбный соус… чтобы сделать блюдо более впечатляющим.

19. Дананг, говяжья колбаса (Chả bò Đà Nẵng)

Было бы настоящим упущением пропустить тя бо (вьетнамскую говяжью колбасу), приехав в Дананг! Тя бо входит в список знаменитых фирменных блюд города Дананг. Эта говяжья паштет хрустящая и упругая, ароматная и невероятно насыщенная вкусом говядины, так что вы можете быть уверены в чистоте этого говяжьего паштета! Этот ча (вьетнамский мясной паштет) можно есть с багетом, рисовыми рулетиками, а можно и просто так — это невероятно вкусно.

20. Жареная рисовая бумага

Бань чанг дап (рисовая бумага с начинкой) — это закуска, которую любят многие, приезжая в Дананг, благодаря своей простоте и прекрасному вкусу. Этот пирог готовится из жареной рисовой бумаги, покрытой тонким слоем рисового теста, посыпанного красными креветками, арахисом и ароматным жареным зелёным луком. При еде рисовую бумагу обмакивают в насыщенный и аппетитный рыбный соус нык мам нэм.

21. Бань нам (рисовый пирог на пару с креветками и свининой)

Бань нам — одна из закусок, которую любят многие туристы, посещающие Дананг. Это пирожное из рисовой муки прямоугольной формы, завёрнутое в банановый лист или зелёный лист донг, и оно тоньше, чем бань бео. Хотя этот пирог бань нам готовится из очень простых ингредиентов, он всегда остаётся блюдом, любимым многими людьми, благодаря своему вкусному и особенно притягательному аромату.

22. Рисовая каша с хрящевыми рёбрышками и жареными пончиками

Каша с жареными пончиками кхуай и хрящевыми рёбрышками — это блюдо, которое привлекает посетителей своим насыщенным, ярким вкусом. Каша варится идеально — не слишком густая и не слишком жидкая. Горячая каша в сочетании с хрящевыми рёбрышками невероятно аппетитна. Миска каши до краёв наполнена золотистыми хрустящими жареными палочками из теста, ароматным жареным луком-шалотом и насыщенной солёной свиной стружкой. В прохладные дождливые дни вы можете попробовать тарелку рисовой каши с жареными хлебными палочками, чтобы ощутить теплый вкус этого блюда.

23. Рулетики из капусты (Ram cuốn cải)

Рам куон кай — это блюдо, покоряющее гостей своим по-настоящему впечатляющим вкусом. У каждого рулетика внешний слой обжарен до золотистой хрустящей корочки, и есть его невероятно приятно — просто тает во рту от хруста. Начинка рам бывает 3 видов: рам с мясом, рам с кукурузой и вегетарианский рам. Рам в Дананге всегда едят вместе с острой горчичной зеленью, обмакивая в солёно-сладкий соус. Кроме того, чтобы вкус рам куон (жареных спринг-роллов) был ещё вкуснее, помимо острой горчичной зелени, их также едят вместе с разнообразными свежими овощами, такими как салат, маринованная папайя, маринованная морковь, тонко нарезанный огурец…

24. Рисовая бумага с рулетиками из скумбрии

Скумбрия, завёрнутая в рисовую бумагу, — это ароматное и аппетитное блюдо: свежую скумбрию с мягким, сладковатым и душистым мясом обычно готовят на пару с луком, а затем заворачивают в рисовую бумагу. Может показаться, что это невкусно, но на самом деле это чрезвычайно аппетитное блюдо, и вы влюбитесь в него уже после первой пробы.

25. Салат из свиной кожи

Салат из свиной кожи — привлекательное блюдо в Дананге, сочетающее упругую свиную кожу, жареный лук-шалот, тёртую папайю, вьетнамскую кинзу,… подаётся со сладко-кислым рыбным соусом идеально сбалансированного вкуса. Вам нужно лишь хорошенько всё перемешать, и вы сможете насладиться этим особенным блюдом из свиной кожи.

26. Жареная баранья нога

Во время гастрономического путешествия по Данангу обязательно попробуйте баранину, приготовленную разными способами: бараньи ребрышки на гриле, хрустящие жареные бараньи ребрышки, баранина, обжаренная с солью, и баранина, тушённая с фасолью,… особенно ароматная жареная баранья ножка. Мясо ягнёнка благоухающее и нежное, и только попробовав его, можно по-настоящему ощутить всю его упругость и неописуемо сладкий, восхитительный вкус этого притягательного блюда.