Обед за 40 тысяч донгов: ком там (рис из дроблёного зерна) и как заказать одну порцию, чтобы наесться до самого вечера

Если бы мне пришлось выбрать только одно блюдо, чтобы познакомить иностранцев с вьетнамской кухней в первый раз, я бы выбрал ком там (рис из дроблёного зерна). Причина проста: его легко есть, в нём нет ничего непривычного, а полная тарелка стоит всего около 35–55 тысяч донгов.

«Там» означает дробленый рис — зёрна риса, треснувшие во время помола. Раньше это была дешёвая часть риса, которую бедные семьи оставляли себе на еду, а целые зёрна продавали. Сегодня это стало специальным блюдом, и при варке дробленый рис становится мягче и гораздо лучше впитывает рыбный соус, чем обычный рис.

Как заказать новичку: просто назовите название куска мяса, который вы хотите.

• Суон — жареные свиные рёбрышки-отбивная, самый популярный и самый безопасный выбор для новичков • Би — тонко нарезанная свиная кожа, смешанная с обжаренной рисовой мукой, необычный вкус, слегка жестковатая • Тя — яйцо, приготовленное на пару с фаршем и стеклянной лапшой, мягкое и подходит для детей • Суон би тя — заказ всех трёх сразу, самая полная и одновременно самая дорогая тарелка

По умолчанию подаются маринованные овощи (морковь, маринованная редька), огурец, масло с зелёным луком и небольшая тарелка супа. Этот суп бесплатный, и его обычно можно попросить добавить — многие иностранные гости не знают об этом и упускают такую возможность.

Самое важное: чаша рыбного соуса. Это не чистый рыбный соус, а рыбный соус, разбавленный сахаром, чесноком и перцем. Вы поливаете его прямо на рис, а не макаете. Сначала налейте немного, а затем перемешайте по вкусу, потому что каждый ресторан смешивает его до разного уровня сладости.

Несколько советов:

• Ком там (рис из дроблёного зерна) на юге Вьетнама — это блюдо для завтрака, но в Дананге его чаще всего едят на обед и ужин. • Заведение, где в обеденное время много людей в рабочей одежде, почти всегда оказывается хорошим местом. • Если вы не переносите острое, скажите «без перца», когда будете заказывать. • Если хотите добавку риса, просто спросите — во многих заведениях добавляют рис бесплатно.

Несколько заведений с ком там (рис с ломаным зерном) и ком сыон (рис со свиными рёбрышками) на VietSpots закреплены ниже.