Говяжий суп с лапшой в стиле Хюэ в центре Дананга: острый и ароматный, совершенно отличается от стиля Сайгона

Бун бо Хюэ — это не то же самое, что бун бо в сайгонском стиле. Бульон из Хюэ варится из говяжьих костей и ферментированной креветочной пасты (мам руок), с добавлением раздавленного стебля лемонграсса, молотого перца чили и бадьяна — в результате получается красно-оранжевый цвет, насыщенный аромат креветочной пасты и жгучая острота, обжигающая язык. Лапша толстая и круглая (а не плоская, как на юге страны).

В полной порции есть: круглая рисовая лапша, тонко нарезанная говяжья голяшка, свиная ножка, оранжевые крабовые шарики по-хюэски, свиная кровь и говяжьи фрикадельки. Подаётся с разнообразной свежей зеленью: салатом, вьетнамской мятой, периллой, ростками сои и тонко нарезанным банановым цветком. Дольки лайма и свежий перец чили подаются отдельно.

В Дананге много ресторанов бун бо Хюэ, открытых людьми из Хюэ — качество эквивалентно оригиналу. Цена: 45 000–80 000 đ за порцию. Ешьте горячим утром или в обед; не подходит для вечера (острота мешает спать). Характерная особенность этих ресторанов: запах креветочной пасты разносится на около 20 метров.

🌶️ 45-80 тыс./порция · Очень острое, не для новичков · На завтрак или обед · Не подходит на голодный желудок