Рыбные клёцки с лапшой на 109 Nguyễn Chí Thanh: придорожное кафе, где половину столиков занимают корейские клиенты

В семь часов субботним утром больше половины синих пластиковых стульев кафе уже были заняты. Это заведение с бун ча ка (лапшой с рыбными котлетками), которое возглавляет список «обязательно попробовать» в большинстве блогов на Naver о Дананге — оно опережает даже банmíí Ба Лан и ми куанг Ба Муа.

Что отличает это заведение — это бульон: он готовится из свежей морской рыбы, без использования приправ и усилителей вкуса, естественно сладкий, лёгкий, а не жирный, как во фо или бун бо. Рыбные котлеты из скумбрии, обжаренные до золотистой корочки, белые паровые рыбные котлеты, слегка отваренная свежая скумбрия — плюс помидоры, зелёный лук и немного пасты из ферментированных креветок.

Почему корейские гости так влюбляются в это блюдо? Потому что оно больше всего похоже на эомук-тан — корейский суп с рыбными котлетами. Та же концепция: рыбные котлеты + рыбный бульон + овощи, но версия из Дананга более насыщенная на вкус, с перцем чили и ферментированной креветочной пастой мам руок — и знакомо, и в то же время по-новому.

📍 109 Нгуен Ти Тхань, Хай Тяу · 🕐 06:00–20:00 · 💰 25 000–50 000 донгов/порция · Только наличные