Bánh bột lọc с креветками и крабом: прозрачные жемчужины, жевательный, красное наполнение

Бань бот лок — это фирменное блюдо региона Хюэ-Дананг — прозрачные шарики из тапиокового крахмала с начинкой из креветок и свинины. Есть 2 вида: без обёртки (трань, без листьев) и в обёртке (гой, завёрнутый в банановый лист и приготовленный на пару). Вид без обёртки обычно продают в закусочных, а вид в обёртке — уличные торговцы.

Как приготовить: тапиоковый крахмал заварить кипятком и замесить мягкое, эластичное тесто. Скатать шарики, приплюснуть их и положить в середину одну маленькую креветку и кусочек соленой тушёной свиной грудинки. Сложить пополам, защипнуть края и варить до готовности. Достать и обмакивать в рыбный соус с чесноком и перцем чили. Оболочка упругая и эластичная, начинка насыщенная, с контрастным солёно-сладким вкусом.

Порция из 10-12 штук стоит 25 000-40 000 донгов. Есть нужно горячим, сразу после варки — когда остывает, оболочка становится жёсткой и тягучей. Вместе с бань бео и бань нам это составляет классическое хюэское трио пирожков, которое подают в заведениях, специализирующихся на кухне Центрального Вьетнама.

🥟 25-40 тыс. донгов/порция · Кушайте сразу, пока горячее · Комбо баньбео + бот лок + баньнам