Чем bánh xèo из центрального Вьетнама отличается от bánh xèo из южного Вьетнама?

Баинь сео в Дананге заметно меньше, чем баинь сео на юге — размером с ладонь, а не целое блюдо. Корочка немного толще, куркумы меньше, поэтому цвет бледно-желтый, и обычно нет кокосового молока. Основная начинка - это креветки, свинина бочком и ростки фасоли. Самое большое отличие — это соус для макания. На юге используют кислый-сладкий рыбный соус, но здесь многие рестораны используют соевый соус, смешанный с печенью свинины и перемолотым арахисом — густой, пикантный, коричневого цвета. Ресторан, который готовит вкусный соус для макания, вот почему клиенты туда возвращаются—ради соуса, а не обязательно ради блинчиков. Как есть: возьмите тонкую рисовую бумагу, положите сверху свежие овощи, добавьте креветочный блинчик, заверните все вместе и макните в соус. Конечно, можно съесть целиком палочками для еды, но при этом теряется половина вкуса. Обычно продается с полудня до вечера, утром мало магазинов продают. Цена колеблется около 10–15 тысяч за штуку, заказав 3–4 штуки, вы будете сыты.