Чем блины бань-сео центрального Вьетнама отличаются от бань-сео южного Вьетнама

Баньсео в Дананге намного меньше, чем южновьетнамский баньсео — размером с ладонь, а не с целый поднос. Тесто чуть толще, куркумы кладут меньше, поэтому цвет получается бледно-жёлтым, и обычно кокосового молока в нём нет. Основная начинка — это креветки, свиная грудинка и ростки фасоли. Главное отличие заключается в соусе для макания: на юге используют кисло-сладкий рыбный соус, а здесь многие рестораны смешивают соевый соус с печенью свинины и молотым арахисом — получается насыщенный, пикантный, коричневого цвета соус. В ресторане, который готовит хороший соус, клиенты возвращаются благодаря соусу, а не благодаря блинам. Как его есть: возьмите тонкую рисовую бумагу, положите на неё свежие овощи, добавьте хрустящий блин, заверните и обмакните в соус. Его можно есть целиком палочками, но при этом потеряется половина вкуса. Обычно продается с полудня до вечера, немного ресторанов продают его по утрам. Цена колеблется около 10–15 тысяч за штуку, заказ 3–4 штук вполне сытный.