Бун Куай – знаменитая лапша с Фукуока в Дананге, где вы сами смешиваете соус для макания

Если вы в Дананге и хотите попробовать бун куай (bún quậy) по-фукуокски — когда вы сами смешиваете себе соус для макания, а кипящий бульон заливают в миску прямо за столом, — то эту маленькую закусочную на улице Хюинь Тхук Кханг (Huỳnh Thúc Kháng) стоит записать. Вы найдёте его по адресу 61 Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châu: это аккуратный зал примерно на двадцать мест, которым управляют владелец и персонал, о которых все отзываются как о прекрасных людях. Это блюдо точно следует островному рецепту. Свежая рисовая лапша, мягкая и почти прозрачная. Креветочную и рыбную пасту, отбитую вручную, выкладывают на дно миски, а затем заливают кипящим бульоном, чтобы она приготовилась прямо там, — именно поэтому котлетки получаются такими нежными, а кальмар — необычайно мягким и сладким. Бульон готовится из обжаренного лемонграсса, сушёных креветок и креветочных панцирей: он лёгкий и чистый на вкус, а не насыщенный специями. Но самое лучшее здесь — соус. Вам вручают приправленную соль, сахар, молотый перец чили и каламанси, и вы энергично перемешиваете всё несколько минут, пока смесь не загустеет и не превратится в красно-оранжевую пасту. Все наши постоянные гости говорят одно и то же: от этого невозможно оторваться. ✨ Почему стоит к нам заглянуть: 🍜 Бун куай (Bún quậy) по-фукуокски – свежая лапша и лёгкий бульон с креветками и лемонграссом. 🦐 Креветочная и рыбная паста, отбитая вручную и приготовленная прямо в миске, — шелковисто-нежная, с мягкими свежими кальмарами. 🍋 Соус для макания из каламанси и чили, который вы смешиваете сами, — именно ради него люди возвращаются снова и снова. 🕕 Открыто с 6 утра, доступные цены, тёплое и дружелюбное обслуживание — отлично подходит для завтрака или ужина. 📍 61 Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châu, Дананг 📞 0796 771 187 🕐 Ежедневно с 06:00 до 21:00 (по воскресеньям с 06:30)