Бун риеу куа донг из Центрального Вьетнама: с более насыщенным вкусом мам руок, чем на юге

Бун риеу куа (крабовый суп-лапша) встречается во всех трёх регионах, но центральная версия имеет более насыщенный вкус — бульон готовится из пресноводных крабов, тонко перетёртых, с добавлением креветочной пасты из Хюэ, что придаёт ему оранжево-красный цвет и характерный аромат. Лапша тонкая, популярна на завтрак.

Полная миска включает: рисовую лапшу бун, крабовый суп рию, плавающий сверху, нарезанную кровяную колбасу из свинины, золотисто обжаренный тофу, крабовые котлетки, помидоры, зелёный лук, кинзу. Подаётся со свежей зеленью (нарезанный водяной шпинат, ростки фасоли, банановый цвет, периллы) + лаймом + свежим перцем. Цена 25-40 тысяч донгов за миску.

Вкусный район: улица Нгуен Ти Тхань и рынок Тьо Кон. Обязательно выбирайте заведение, где бульон постоянно кипит — бун риеу, если остынет, теряет 50% вкуса. Ешьте утром с 6 до 9 часов, пока крабовая паста только что перемолота и свежая.

🍜 25-40 тысяч донгов за порцию · Утром с 6 до 9 · Улица Нгуен Чи Тхань + рынок Кон · Подаётся с тонко нашинкованным водяным шпинатом