Курица с рисом из Дананга и курица с рисом из Хойана: название одно, а рисовые зёрна разные

Курица с рисом — это блюдо, которое легко перепутать в этом районе, ведь два самых известных вида находятся в тридцати километрах друг от друга и заметно отличаются между собой.

Курица с рисом по-хойански — более известный вариант — отличается золотистым рисом. Рис варят на том же бульоне, в котором отваривали курицу, добавляя куркуму, поэтому зёрна риса приобретают золотистый оттенок и пропитываются вкусом. Рваную курицу смешивают с луком и вьетнамской кинзой, макают в рыбный соус с имбирём и подают с маленькой чашкой супа.

Популярный в Дананге стиль куриного риса больше склоняется к курице, политой маслом, или жареной курице: белый рис, курица с хрустящей поджаренной кожицей, политая соусом, подаётся с маринованными овощами. Этот стиль больше подвержен влиянию южного и китайского кухонных стилей.

Другими словами: Хойан делает рис своей звездой, Дананг делает курицу своей звездой.

Несколько фактов:

Используется обычно вьетнамская домашняя курица (свободно выгуливающаяся курица) — мясо более жёсткое и эластичное, чем у промышленной птицы. Если вы привыкли к мягкой курице, первый кусочек может показаться вам необычным. • Рау рам (вьетнамская зелень) в качестве гарнира — неотъемлемая часть хойского стиля, с довольно сильным ароматом. Если это не по вашему вкусу, смело отодвиньте это в сторону—не стесняйтесь. • Обычная цена составляет 40–70 тысяч в зависимости от порции. Во многих ресторанах в обеденное время толпа. Приходите до полудня или после 6 вечера, чтобы не ждать.

Рестораны курицы с рисом из VietSpots в Дананге закреплены ниже — если хотите попробовать хойанский вариант, совместите это с поездкой в старый город.