Рис с курицей из Да Нанга и рис с курицей из Хойана: одно имя, разные зёрна риса

Курица с рисом — это блюдо, которое легко перепутать в этом районе, ведь два самых известных варианта находятся в тридцати километрах друг от друга и довольно заметно отличаются.

Куриный рис Хойан — более известный вариант — отличается своим золотистым рисом. Рис варится на том самом бульоне, в котором отваривали курицу, с добавлением куркумы, поэтому зёрна становятся золотистыми и хорошо пропитываются вкусом. Рваная курица смешивается с луком и вьетнамской кинзой (рау рам), подаётся с имбирным рыбным соусом для макания, а также с небольшой порцией супа.

Популярный стиль куриного риса в Дананге склоняется к богатому, жирному куриному рису или жареной курице: белый рис, хрустящее жареное куриное мясо с кожей, политое соусом и подаваемое с маринованными овощами. Этот стиль значительно подвержен влиянию южновьетнамской и китайской кухни.

Другими словами: в Хойане главным героем становится рис, а в Дананге — курица.

Несколько практических моментов:

Используемая курица — это обычно вьетнамская курица (свободного выпаса) — мясо более упругое и жевательное, чем промышленная курица. Если вы привыкли к мягкому куриному филе, первый кусок может показаться вам необычным. Рау рам - это необходимый гарнир в кухне стиля Хойан с довольно сильным ароматом. Если это вам не по вкусу, не стесняйтесь отодвинуть это в сторону. Типичная цена составляет от 40 000 до 70 000 донгов в зависимости от размера порции. Многие заведения начинают продавать с полудня; если прийти раньше 12 часов или после 18 часов, ждать не придётся.

Ниже закреплены места с курицей и рисом в Дананге из VietSpots — если хотите попробовать вариант в Хойане, добавьте это в поездку по старому городу.