Као лау в Хойане: толстая лапша есть только здесь благодаря местному источнику воды

Као лау — одно из трёх блюд, которые обязательно нужно попробовать, приехав в Хойан — два других это лапша ми куанг и рис с курицей. Но в отличие от ми куанг, которую можно найти по всему Центральному Вьетнаму, као лау по-настоящему вкусен только в самом Хойане. Причина: щелочная вода из колодца Ба Ле (древнего колодца возрастом 800 лет) — это секрет упругой лапши као лау с её характерным мутновато-жёлтым цветом.

Миска као лау включает толстую лапшу (похожую на удон, но более упругую), тонко нарезанную свинину ча сиу, хрустящие жареные крошки лапши сверху, свежую зелень и совсем немного соуса — ровно столько, чтобы слегка смочить лапшу. Едят без бульона, всё перемешивают и макают в рыбный соус с молотым перцем чили.

Уличная еда в старом квартале стоит примерно 30 000–50 000 донгов. Обязательно ешьте днём — многие вкусные заведения открыты только в обед и рано закрываются. Если вы приедете в Хойан вечером ради фонариков, вернитесь на следующий день в обед, чтобы попробовать као лау.

📍 Вкусный район: улицы Чан Фу и Нгуен Тхай Хок (в старом квартале) · 🥭 Отлично сочетается с: лимонным соком из сахарного тростника · сладким кукурузным те (chè)