Ча бо из Да Нанга: где купить вкусное, как отличить оригинальное от подделки

Говяжья колбаса — один из трех главных деликатесов Дананга, которые туристы покупают чаще всего (наряду с рыбным соусом Нам О и кунжутными леденцами). Она состоит на 100% из свежей говядины, измельченной с чесноком, перцем и рыбным соусом, затем взбитой пестом для достижения упругости — завернута в банановые листья и готовится на пару в течение 30 минут.

Как отличить настоящее от подделки: настоящая говяжья вяленая закуска (чả бò) упругая — надкусываешь, и она пружинит обратно (не мягкая и не расползается), с явным ароматом говядины и душистого перца, а при тонкой нарезке видны ровные мясные волокна. Подделка делается с добавлением буры/тапиокового крахмала — при нарезке крошится, не упругая, и имеет слабый химический запах.

Надёжное место для покупки: Ба Дэ Бо Тя (улица Чан Бинь Чонг, рядом с рынком Хан) — 40 лет истории, чистая вакуумная упаковка, можно брать с собой в самолёт. Тьи Ба Тя (улица Нгуен Чи Фыонг) дешевле на 20%. Цена 200-300 тыс. донгов/кг. Хранить в холодильнике 5-7 дней.

🥩 200-300 тыс. донгов/кг · Ба Дэ + Ти Ба · Вакуумная упаковка · Можно брать с собой в самолёт · Хранится в холодильнике 5-7 дней