Дождливый день в Дананге, снова захотелось балута от уличных торговцев

Я просто помешан(а) на дневных снеках, а балют (яйцо с зародышем утки) — это вообще отдельная история: почти каждую неделю мне нужно съесть пару штук, иначе не успокоюсь. Вкратце объясним для незнакомых с этим: это утиное яйцо, инкубированное до стадии развития эмбриона, которое затем варят и едят горячим. В Дананге это блюдо особенно популярно с позднего полудня до глубокой ночи — прогуливаясь по оживлённым улочкам, возле рынка или в прибрежном районе, вы обязательно наткнётесь на уличного торговца или ларёк с несколькими корзинками горячих-прегорячих яиц. Цена очень доступная, около 7–12k за штуку в зависимости от места, если неспеша съесть 3–4 штуки — уже сыт. А какой вкус? Больше всего мне нравится насыщенный, сливочный желток, да ещё сладкий яичный бульон — выпьешь глоток, и сразу тепло на душе, — идеально подходит для ветреных или слегка дождливых дней в Дананге. Эта часть действительно самая 'спорная,' более плотная и с более интенсивным вкусом, вкусная, когда привыкнешь, но в первый раз многие люди находят её немного подавляющей. Чтобы съесть это по-настоящему правильно, нельзя обойтись без вьетнамской мяты рау-рам, соли с перцем и лаймом (некоторые предпочитают соль с перцем чили), а также нарезанного соломкой имбиря. Вьетнамский кориандр (рау рам) и имбирь не только согревают желудок и смягчают рыбный привкус, но и уменьшают вздутие живота — неслучайно в народе их часто едят вместе. Я обычно надрезаю один конец раковины, насыпаю туда соль и прямо горячим выедаю ложкой из раковины; а кто любит аккуратность, может высыпать в тарелку. Все еще есть много забавных вариаций: жареные в сладко-кислом тамаринде утиные яйца, которые очень соблазнительны, или ароматные жареные утиные яйца также стоит попробовать — в Дананге, в это время вечера, многие уличные закусочные обычно их предлагают. Честное предупреждение: это блюдо не для всех, особенно если вы впервые его пробуете или вы иностранный гость (а в Дананге очень много туристов). Тем, кто пробует в первый раз, лучше выбрать молодые яйца ("трунг вит лон нон") — в них меньше зародыша и их намного легче есть, а затем постепенно переходить к более зрелым. Для меня это блюдо из детства, ставлю 9/10 — определённо стоит попробовать, но привыкайте к нему постепенно!