Что же такого в дананговском бун ча ка (супе с рыбными шариками), что так покоряет посетителей?

Иногда непонятно, почему дананский суп бун ча ка на первый взгляд звучит совсем неспециально, но при этом считается одной из обязательных к пробованию фирменных блюд Дананга. Только попробовав настоящую порцию бун ча ка в Дананге, вы поймете, почему это так.

Прежде всего, поговорим об незабываемом и невероятно уникальном вкусе рыбной лапши из Дананга — вкусе, который одновременно знаком и чудесно необычен. Бульон сладкий и прозрачный, извлеченный из рыбных и свиных костей, с нежной кислинкой ананаса, помидоров и сушеных побегов бамбука… Похоже, что в этом простом, но неотразимо вкусном супе с рыбной лапшой собраны все прекрасные вкусы человеческого мира.

Следующее, что делает бун ча ка (лапшу с рыбными котлетами) из Дананга по-настоящему особенной, — это гарниры и добавки, которые подаются вместе с ней. В миске с буном (вьетнамской лапшой) вы обычно увидите два вида рыбных котлеток: жареные и приготовленные на пару, сделанные из свежей рыбы. Откусив кусочек рыбной котлетки, вы почувствуете упругую, плотную текстуру и насыщенный, жирный вкус мяса, благодаря которому котлетка не получается сухой.

Способ употребления рыбного супа с лапшой бун ча ка из Дананга также сильно отличается от обычных супов с лапшой. Чтобы в полной мере насладиться настоящим вкусом бун ча ка (лапши с рыбными шариками) в стиле Дананга, добавьте в миску немного креветочной пасты (мам руок) — насыщенный, ароматный вкус пасты в сочетании с характерной сладостью бульона — это поистине шедевр. К тому же, если добавить пару ложек измельчённого чеснока с перцем и немного маринованного красного лука, вкус буна станет ещё более гармоничным и насыщенным.