Фу тьеу: блюдо Юга тихо стало завтраком Дананга

Ху тьеу изначально не является блюдом Центрального Вьетнама. Оно пришло на Юг вместе с китайскими переселенцами, затем вместе с южанами добралось до Дананга, и теперь каждое утро его можно встретить на очень многих уличных углах.

Хорошая новость для новичков: бульон хутьеу прозрачный и мягко сладковатый, без резкого запаха рыбного соуса, как в бун мам, и не острый, как в бун бо. Для тех, кто ещё не привык к вьетнамской кухне, это самое простое блюдо для знакомства.

Два типа питания, пожалуйста, спросите перед заказом:

• С бульоном — лапша ху тиеу полностью залита бульоном, едят как фо • Сухой вариант — лапшу перемешивают с густым соусом, а бульон подают отдельно в чашке рядом

Постоянные посетители обычно заказывают его в сухом виде, потому что лапша не разбухает и сохраняет жевательную текстуру. Заказывая его в сухом виде, вы просто прихлёбываете отдельную чашку бульона между глотками.

Лапша бывает нескольких видов: жевательная bánh hủ tiếu (тонкая, жевательная), мягкая bánh hủ tiếu (мутная, мягкая) или золотистая яичная лапша. Если вы не знаете, что выбрать, просто скажите «жевательную лапшу» — это самый распространённый вид.

Стандартные добавки: рубленое мясо, креветки, печень, перепелиные яйца, свиная колбаса. В некоторых заведениях добавляют ещё и кальмаров. Сверху посыпают жареным луком-шалотом и хрустящим свиным салом.

Цена и время: 30-50 тысяч за порцию. Продается в основном с утра до полудня; магазин также работает вечером, но реже.

На столе обычно уже стоят: свежие ростки бобов, лайм, свежий перец чили и баночка чеснока, маринованного в уксусе. Про эту баночку с чесноком многие забывают — добавьте одну ложку в миску, и лёгкая кислинка сразу заиграет во всём бульоне.

Несколько лапшичных ху тиеу с VietSpots закреплены ниже.