Вкус Хюэ ~ Морепродукты ~ (Автор: Хо)

Вьетнамская еда невероятно вкусная! Я люблю её настолько, что после переезда сюда переела и даже испортила себе желудок. В Хошимине, где я живу, блюда чуть слаще, а в Ханое на севере — более пресные, но, как в Японии есть разница между Кансай и Канто, вкусная еда остаётся вкусной независимо от региона. А как насчёт Хюэ в центральном Вьетнаме?.. В этот раз была корпоративная поездка, так что это были банкетные блюда, но даже в них, кажется, удалось почувствовать саму суть кухни Хюэ.

В любом случае, здесь подают по-настоящему щедрые морские блюда — ведь прямо перед рестораном море, так что морепродуктов в изобилии. Первой закуской подают краба, приготовленного на пару с лемонграссом. Краб похож на плавунца, но его панцирь мягкий, и Есть легко и приятно. Чувствуется лёгкий аромат лемонграсса. Внутри также были крабовая паста мисо и яйцо. Подают горой на тарелке. Рука так и тянулась за добавкой, и я в итоге съел две порции... Сервис был настолько щедрым, что мне пришлось попросить их перестать добавлять еду на опустевшую тарелку. Устрицы были политы красным луком-шалотом и луковым соусом — это тоже классика для морских ресторанов, но вкус не был резким. Соус есть, но во рту он не доминирует слишком сильно. В Хошимине обычно предпочитают острые, пряные соусы, так что это было немного свежо и необычно!

Далее — жареные креветки. Вы можете подумать: «Опять ракообразные?!» — но здесь действительно много морских деликатесов. Их тоже обжаривают вместе с нарезанным лемонграссом, что придаёт свежий аромат. Отлично подходит под пиво! Благодаря лемонграссу солёность приглушённая, а вкус в целом мягкий и деликатный.

Да, это пиво из Хюэ. В чём разница с Tiger или 333... честно говоря, не совсем понимаю. Может, знаток пива смог бы объяснить. Оно не особо «сухое» на вкус, так что это опасное пиво — его можно пить залпом, прямо как воду.

На обратной стороне банки пива — дизайн с лотосом и домами Хюэ. Зелёный оттенок тоже такой милый. Вот бы такое было и в Хошимине. И вот что меня по-настоящему впечатлило в морепродуктах... вот это.

Вы, наверное, подумаете: «Опять моллюски?..» Но это мате (бамбуковые моллюски). Блюда из мате моллюсков довольно часто встречаются и в Хошимине — та жа обжарка с лемонграссом или соусом из красного лука-шалот. Но в этот раз всё было иначе. На этот раз в блюде были белые, тонкие и длинные кусочки. Оказалось, это молодые побеги кокоса. Нежная кокосовая сладость окутывает моллюсков мате, совсем чуть-чуть, буквально едва заметно. Очень изысканный вкус. Уже по одной этой закуске, по одному этому блюду из морепродуктов, понятно, насколько мягкие и деликатные тут приправы.

Даже моллюски, приготовленные на пару с обычным лемонграссом, имеют лёгкий, ненавязчивый вкус. В этом чувствуется какое-то изящество. Вроде бы та же вьетнамская кухня, но явно другая. Может быть, дело в климате Хюэ — жарком, но при этом совсем не влажном. Вкус мягко ложится на организм, ничего лишнего. Незаметно съедаешь всё до конца... нужно быть осторожным.

На вьетнамском праздничном застолье рис подают прямо на тарелке — горой, с огромной горкой! Не в специальной рисоварке и не в изящной посуде, а прямо на той же тарелке, что и еда. Без стеснения накладывать себе полную миску риса и уплетать за обе щеки — вот это по-настоящему широкая, щедрая натура вьетнамцев. Даже если языка не понимаешь, просто есть вместе и видеть довольные, радостные лица за столом — от этого еда становится ещё вкуснее. Спасибо за угощение~! Рейтинг жизни за рубежом