Нем луй с бамбуковыми палочками: рубленое мясо свинины, приготовленное на гриле с листьями ананаса, завернутое в рисовую бумагу с соусом для обмакивания

Нем луи — это классическое уличное блюдо BBQ родом из Хюэ и Дананга. Мелко измельчённую свиную грудинку смешивают с рубленым чесноком, перцем, рыбным соусом и сахаром, а затем формируют вокруг бамбуковой шпажки в виде палочки длиной 15 см. Блюдо жарят на углях до золотисто-коричневого цвета, отчего распространяется аромат слегка подгоревшего по краям мяса и шипящего плавящегося жира.

Подаётся с: тонкой рисовой бумагой, листьями салата, свежей зеленью, тонко нарезанным кислым карамболой, незрелым бананом, огурцом и особым арахисовым соусом — приготовленным из чёрного соевого соуса, обжаренного и измельчённого арахиса, перемолотой свиной печени, сахара и перца чили. Именно этот соус — душа блюда.

Способ приготовления: снять мясо со шпажки, положить на рисовую бумагу, добавить овощи, карамболу и кислый банан, плотно свернуть и щедро обмакнуть в арахисовый соус. Одна порция из 10-12 шпажек стоит 100 000-150 000 вьетнамских донгов (достаточно для двоих). На улице Чан Кэ Суонг много отличных ресторанов.

🍢 100-150 тыс/порция, 10-12 шпажек · Арахисовый соус — это душа блюда · Едим завёрнутым, а не прямо со шпажки