🇻🇳 Готовлю хамкацу (котлету из ветчины), блюдо изакаи, из вьетнамской ветчины〜♪

Вьетнам — это рай для гурманов. Да, здесь много и переработанных продуктов. Благодаря разнообразию видов мяса, здесь также богатый выбор ветчины, колбас и рыбных котлет камабоко. Однажды, когда я гостил в вьетнамской семье по системе минпаку, на столе передо мной с грохотом появилась толсто нарезанная ветчина. Причём были и простые варианты с мягким, скользким мясом внутри, и хрустящие на вкус закуски с добавлением шиитаке и перца чили — идеально подходящие под выпивку. Если говорить о Японии, знаете те палочки с курицей, похожие на протеиновые колбаски, которые в последнее время продаются в комбини? Что-то подобное есть и здесь. Когда я проверил, да, в супермаркете есть вот такая полка.

Тут представлены разные виды ветчины. Это лишь один вариант, а ведь есть ещё куча ветчины и колбас от других производителей. Я уже даже не знаю, что выбрать. Ну что ж, пока возьму ветчину, которая сейчас по акции — 500 г за 63 600 донгов. Похоже, в ней есть зелёный перец чили и свиная кожа. В пересчёте на японские йены это примерно 380 йен. Конечно, её можно есть и просто так, и слегка обжарив. В нём есть лёгкая острота от зелёного перца чили, но если её убрать, то это просто простая ветчина. Кстати, на рынках и у местных уличных лотков тоже часто встречается ветчина, приготовленная на пару и завёрнутая в банановые листья. Не зная, как она называется, покупаю, указывая пальцем, и иногда она оказывается не такой, как я представляла... а бывает такая вкусная, что хочется купить ещё раз, но тут тоже случаются неудачи... вот такая череда событий. Так вот, в журнале «sketch» этому посвящён специальный выпуск, Всё изложено очень понятно и доступно. *Пожалуйста, скопируйте и вставьте текст ниже для поиска. Однако, поскольку это лишь введение, в супермаркете или на рынке вы всё равно можете растеряться :) Введение во вьетнамскую ветчину и колбасу: Gio-Cha-Nem https://vietnam-sketch.com/20250601119770/ И вот, целых 500 г — холодные закуски тоже надоедают, поэтому у нас дома делаем ветчинные котлеты (хам-кацу). Режем волнистым ножом и прокладываем остатками плавленого сыра. Калорийность растёт!! Зато?! В кляре из муки без яйца, панировочные сухари — покупные, смешанные с раскрошенными остатками французского багета. Слегка подсушиваем без масла, чтобы добавить аромата. Дело в том, что я решила не жарить, а довести до готовности в духовке. Меню и так слишком калорийное, лол — сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем при 200°C около 10 минут!! Да, ещё запечём овощи. Просто нарезаем лотос (корень лотоса), цукини и паприку, приправляем солью и перцем, смешиваем с оливковым маслом и выкладываем на противень. 200°C 30 минут. Итак, всё готово. Мой муж — сторонник щедро поливать вустерским соусом, а я — сторонница щедро поливать кетчупом, горчицей, лаймом и перцем, и вот так мы съели этот "нездоровый", но вкусный гарнир.

【Основная информация о вьетнамской ветчине, использованной в этот раз】 ＊Chả lụa (тя луа): вьетнамская паровая свиная колбаса ＊bì (би): свиная кожа (тонко нарезанная) ＊ớt xiêm xanh (от сием сан): маленький, очень ароматный и острый зелёный перец чили ＊Цена: примерно 380 иен по спеццене за 500 г, обычно около 750 иен (по состоянию на январь 2026 года) Рейтинг жизни за границей