Путешествие, в котором едят повседневность — национальное блюдо по имени баксо (Дневник острова Бали ⑤)

Рестораны — это, конечно, здорово, но искать местную еду, так называемый «стрит-фуд низкой пробы», — тоже важная часть путешествия, не правда ли~. Мой муж, который безумно любит фрикадельки, бурно отреагировал на найденный мной «Bakso (баксо)». Обязательно, давай попробуем!! Баксо — это национальное блюдо Индонезии: говядину вымешивают до состояния фарша, добиваясь поразительной упругости, формируют шарики и опускают их в прозрачный бульон. Название происходит от хоккиенских слов «мясо (bak)» и «шарик (so)». Его завезли китайские переселенцы, и в этой мусульманской стране оно закрепилось на говядине, а не на свинине. Религия меняет рецепт, а история доводит вкус до совершенства. У обеденного стола, оказывается, есть неожиданно геополитическая сторона, не так ли. Когда я сказала водителю «хочу поесть баксо», воздух на мгновение будто замер. Сатай или наси горенг — это понятно. А зачем специально баксо? — было написано у него на лице. Мол, турист из тех немногих трапез, что у него есть, нарочно выбирает «повседневность»? Но мне вот именно такое и нравится. Ну, Бали, Убуд — я тут уже в третий раз. Он привёз нас в заведение в формате уличного лотка, которым управляет молодая супружеская пара.

Лапша на выбор: пшеничная или стеклянная, я беру бледно-зелёную стеклянную

Наверное, это то, что окрашивают листьями пандана. В Вьетнаме такое тоже есть, есть~ прямо чувство близости! Вскоре миску с грохотом поставили передо мной. Лапши не видно. Начинка так и заявляет о себе!

«Пышных, воздушных фрикаделек», которые я себе представлял, здесь нет и в помине. Вместо них — плотно спрессованный комок мяса. Это уже даже не тефтеля: когда откусываешь, оно упруго пружинит в ответ. Точно такие же говяжьи шарики есть и во Вьетнаме — один в один. Если вы представляете себе японские цумирэ, вас ждёт лёгкое разочарование. Корочка жареных вонтонов хрустит, а стоит добавить самбал со стола, как вкус вдруг обретает чёткие очертания. Вкус мягкий, но стержень внутри крепкий. Цена — около 10 000 рупий. (По состоянию на февраль 2026 года, примерно 95 иен.)

Когда наступает вечер, приходят молодые пары, тихо едят и уходят домой. Никто не фотографирует и ничего подобного. Здесь в этом нет ничего особенного. Повсюду в Азии можно найти дымящуюся лапшу с обилием ингредиентов. Роскошные блюда становятся сувениром из путешествия, но именно повседневная еда открывает тебе истинное тепло этого края, не правда ли? Рейтинг жизни в переезде