Это была не салями! Сладкая колбаса из Вьетнама — заморская колбаса, воспоминания о лёгкой закуске между блюдами

Когда видишь этот облик и форму, наверное, большинство людей думают так, верно?

Это же салями?! — так подумаешь. Острый и пряный, идеальный спутник вина или пива — тот самый вкус. Сухая европейская колбаса, от которой при первом же укусе разливаются солёность и аромат. Однако, когда откусываешь это во Вьетнаме, немного удивляешься. ……Оно сладкое. Это мясо, но оно сладкое. И жир невероятно насыщенный. С виду салями, но вкус приходит совсем с другой стороны. О-о-о, вот оно как, оказывается сладкое… мозг просто зависает. Это колбаса, которую во Вьетнаме называют Lạp xưởng (лап сыонг), и, судя по всему, её часто едят в период Тета (Лунного Нового года). Лап сыонг — это сладкая колбаса, испытавшая влияние китайской культуры заготовки продуктов; её готовят из свинины с добавлением сахара и специй. Говорят, что она появляется на семейных столах как угощение в конце года и на Новый год, а также её раздают в качестве подарков. Да, это вкус Тета. 【Источник: Vietnam Times】 https://vietnamtimes.thoidai.com.vn/lap-xuong-sausage-a-delicious-treat-from-vietnams-northern-highland-35731.html?utm_source=chatgpt.com И вот, как же это съесть? Стоя перед незнакомым прежде продуктом и размышляя… удивительным образом изумление на языке приводит за собой воспоминания. Мне вспомнилась карасуми (вяленая икра кефали), которую так любил мой отец. Для моего отца, любителя выпить, икорная часть карасуми (вяленой кефалевой икры) была чем-то особенным, и когда дедушка, вернувшийся с Тайваня, привозил её, отец с радостью сам вставал к плите. Словно показывая матери, как это делается. Он тонко нарезал дайкон — так тонко, что тот становился почти прозрачным, — клал между ломтиками карасуми и делал из этого закуску. Насыщенный, крепкий вкус смягчался нежным, неярким овощем. Он с таким удовольствием ел это под выпивку. Мне тоже перепадало немного, но детскому языку это не казалось чем-то особенным. Похоже, правильно не есть её сырой, а прогревать, поэтому Если нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить... жир так и сочится, так и сочится~

⚫️ Масло не наливала, а они всё равно легко получаются~ Глядя на жирную сладкую сосиску, я вдруг снова ощутила то самое чувство и подумала: ну что ж, заверну-ка её в дайкон — но, открыв холодильник, обнаружила, что дайкон я уже израсходовала за завтраком. Вместо него нашлись огурец и свёкла. Забавное сочетание, не правда ли?

⚫️ Обжаренную фасолевую спаржу тоже слегка макаем в горчицу и чёрный перец~ Тонко нарезанную и обжаренную колбаску лап-сыонг соединяем с овощами. Чтобы уравновесить сладость. Пробую добавить остроты горчицей и перцем. Да, вот это хорошо. Сладкая вьетнамская колбаса превращается в отличную закуску к пиву.

А как же вьетнамцы едят эту колбасу лапсыонг? Кладут её в жареный рис или подмешивают в клейкий рис. Похоже, они едят её в перерывах между жирными блюдами, меняя вкус с помощью солений и пряных трав. Даже сладкое мясо не едят само по себе — оно занимает своё законное место в общем застолье. Рейтинг жизни переселенца