«Маленькая красная банка из Вьетнама», такая сладкая, что я усомнился

Впервые я узнал об этом производителе благодаря их карри-порошку. Тот самый значок с изображением пожилого мужчины, который часто встречается во вьетнамских супермаркетах. Ông Chà Và (Он Тя Ва).

Старейший вьетнамский бренд приправ, история которого началась в 1939 году. Впервые попробовав их карри-порошок, я узнал, что они предлагают самые разные товары — корицу, зиру, перец, основу для горячего котелка, а в последнее время даже лапшу удон и соба. С тех пор я перестал покупать их только в супермаркете и начал ездить прямо в их магазин, чтобы пробовать всевозможные специи. А потом, кажется, примерно год назад, я заметил незнакомую красную банку.

Cà Chua Cô đặc. Концентрированный томат, то есть томатная паста. Пряная компания — и вдруг томатная паста? Слегка удивившись, я купил одну баночку, чтобы попробовать. И она оказалась поразительно вкусной. Когда зачерпываешь ложкой, паста густая и плотная. Стоит добавить совсем немного в блюдо, как вкус умами и насыщенность томата резко усиливаются. К тому же она сладкая. Она была настолько густой и сладкой, что я даже засомневался: «Может, сюда добавили сахар или подсластитель?» Когда я снова проверил состав — томаты 90%. Остальное — соль, соевая клетчатка и лимонная кислота в качестве регулятора кислотности. Ни сахара, ни подсластителей в составе не значится. Более того, согласно описанию производителя, это томатная паста типа «double concentrate» — двойного концентрирования, приготовленная из 90% свежих томатов. Вот оно что. Значит, та густота и сладость — результат того, что томаты плотно сконцентрировали. С тех пор у нас дома эту маленькую красную баночку стали покупать даже чаще, чем специи. Теперь это совершенно незаменимый продукт в запасе. Немного в карри,

Много для неаполитаны

А ещё в капонату и рататуй. Когда с одними только свежими помидорами вкус получается немного размытым, стоит добавить это — и очертания вкуса вдруг становятся чёткими. Одного этого достаточно, чтобы вкус получился таким, будто над блюдом изрядно потрудились. Кстати, выбирая продукты, я вовсе не рассуждаю так просто: «Это старая, солидная вьетнамская компания, значит, можно быть спокойной». И по поводу этой компании мне тоже случалось задумываться о том, где находятся её производственные площадки и откуда родом сырьё. То, что это вьетнамский бренд, ещё не означает, что всё сырьё произведено во Вьетнаме. Этот момент я и сама пока не смогла проверить в подробностях. Однако что касается именно этой томатной пасты — состав у неё простой, и основным ингредиентом являются помидоры. К тому же в ней не используются консерванты. А главное — когда действительно готовишь с ней, получается вкусно. Пока что именно поэтому я и продолжаю её покупать. Какие товары производитель, который так долго занимается продуктами питания, выпустит дальше, выйдя за рамки одних лишь специй? Вот это мне немного интересно. Поэтому я невольно заглядываю на полки с товарами этого производителя. Маленькая красная банка. Наш домашний фаворит. Хороша и для жарки, и для тушения — разумеется! На нашей кухне она и сегодня трудится вовсю. Рейтинг жизни в эмиграции