Неужели это… вьетнамский рисовый пирожок?! Нашла-а~

«Псевдо-моти», которые я нашёл во Вьетнаме. Если говорить о Новом годе, то это, конечно, моти. Суп дзони и исобэ-яки, кинако и сладкая паста из бобов адзуки, тёртый дайкон… В детстве у нас был ежегодный обычай: под конец года все родственники собирались с самого утра, чтобы толочь моти. Я вспоминаю, как маме звонила бабушка, которая всем распоряжалась, и спрашивала что-нибудь вроде: «Сколько сё нам нужно в этом году?» В родительском доме, где нас было четверо, обычным делом было промыть и сварить пять го риса. Именно поэтому, когда наступал Новый год, эти внезапно замелькавшие «крупные меры» тоже были частью пейзажа конца года. Картина того, как толкут моти, тоже сама собой всплывает в памяти— За несколько дней до этого клейкий рис замачивали в воде, а во дворе дома родственников высоко ставили пароварку, подкладывали дрова и не спеша распаривали рис. За огнём следила бабушка. Звук пестика, ударяющего о каменную ступу, и руки, что в такт переворачивали тесто между ударами. Хотя стояла зима, отец обливался потом, набивая щёки моти с тёртой редькой дайкон. Ах, вот каким было это новогоднее время— И вот, когда живёшь во Вьетнаме, «моти» становится чем-то далёким-далёким. Привезти из Японии или поискать в японском супермаркете. Это не то, что можно легко раздобыть. Однако Вьетнам — страна риса. На рынках выложено бесчисленное множество сортов риса. Есть, конечно, и клейкий рис. И всё же сил, чтобы готовить дома с нуля, не было, и по возможности хотелось просто «купить~». И вот так, после множества проб и ошибок, я в итоге добралась до этой лавки. Giò chả Bà Khánh (лавка ветчины и мясо-рыбных паштетов)

Фото, в которое трудно поверить. И это не постановка, не преувеличение — это официальное фото из меню. Его продают с вложенным толстым ломтиком ветчины, и… а?????? Неужели это?.. На вид — вылитый «моти» (рисовая лепёшка).

Заказал(а) на пробу, и… это просто настоящий моти!

Если добавить в одзони (новогодний суп), оно как следует тянется. Мой муж пришёл в полный восторг и сказал: «Сделай из этого исобэяки!» А когда обмакнёшь в сладко-солёный соевый соус и завернёшь в водоросли нори — это уже просто объедение~~. Запросто можно умять пять штук за раз.

Когда я разузнал(а) об этом, оказалось, что эта белая рисовая лепёшка по-вьетнамски называется bánh giầy (или bánh dày). Это традиционная лепёшка с севера страны, которую делают из клейкого риса, и bánh giầy kẹp giò — с прослойкой из ветчины (giò) (лёгкая закуска, где ветчина зажата между лепёшками) — считается классическим способом её есть в окрестностях Ханоя. Она немного отличается от японских рисовых лепёшек: не столько плотная и тяжёлая, сколько изысканно и легко нежная. Наверное, проще всего понять, если сказать, что по текстуре она напоминает кусамоти (лепёшку с полынью). «Вот такое я мог(ла) бы есть сколько угодно…» — опасно вкусно!!

Это немного не тот способ, каким это едят на самом деле, но встречать Новый год на чужбине и делать такие маленькие открытия — вот что меня по-настоящему радует. 📍Giò chả Bà Khánh (Хошимин) Карта здесь https://maps.app.goo.gl/ Рейтинг жизни за границей