Десерт с агар-желе и тапиоковыми «рубинами»

Соа соа хат лыу (желе с тапиокой в виде гранатовых зёрен) — это хорошо знакомый освежающий сладкий десерт. Блюдо состоит из желе соа-соа (желе из агар-агара, нарезанное тонкими полосками или маленькими кусочками, хрустящее и освежающее) и «гранатовых зёрен» (маленьких шариков из тапиокового крахмала, окрашенных в красный цвет, упругих и тянущихся, похожих на зёрна граната), обычно с добавлением кокосового молока и сахарного сиропа. Это блюдо с нежной освежающей сладостью и лёгкой сливочностью, неострое; его обычно едят холодным, ложкой, с ледяной стружкой или кубиками льда, и оно особенно популярно летом.