Жареные рыбные шарики с рыбным соусом (большая порция)

Ка вьен тьен мам — это рыбные шарики (рыбные фрикадельки), обжаренные до хрустящей корочки снаружи и мягкие, упругие внутри, после чего их поливают или перемешивают с насыщенным кисло-сладким рыбным соусом, обычно с добавлением измельчённого чеснока, перца чили и жареного лука-шалота. Блюдо обладает гармоничным сочетанием солёного и сладкого вкуса, с лёгкой остринкой в зависимости от рецепта заведения, и обычно едят его горячим сразу после жарки, накалывая на зубочистки или шпажки, в качестве закуски. Большая порция" здесь означает увеличенный объём, предназначенный для совместной трапезы нескольких человек или для тех, кто много ест.