ข้อมูลราคาสินค้าในเวียดนาม การสังเกตการณ์ ณ จุดคงที่ 20250504 ร้านอาหารเวียดนามท้องถิ่น

อาหารท้องถิ่นของนครโฮจิมินห์ ประเทศเวียดนาม บันทึกการสังเกตประจำเรื่อง "บั๋นกวน" บั๋นกวนในภาษาเวียดนามคือ "bánh cuốn" เป็นอาหารที่ทำจากแป้งข้าวเจ้านำไปนึ่ง ในภาษาญี่ปุ่นบางครั้งก็แปลว่า "สปริงโรลนึ่ง" หรือ "เครปนึ่ง" แต่พูดตรงๆ ว่าไม่ค่อยเป็นที่รู้จักทั่วไปเท่าไหร่นัก เพราะว่านี่คืออาหาร "ท้องถิ่นแท้ๆ" ของเวียดนามจริงๆ มันไม่ได้ดังเท่าเฝอหรือบั๋นหมี่ แล้วเดิมทีก็เป็นอาหารที่กินกันตอนเช้า นักท่องเที่ยวเลยแทบไม่ค่อยได้เห็น... มั้งคะ (ฮา)

แต่นี่แหละคือความอร่อยของมัน แค่บริเวณใกล้บ้านฉัน (ในรัศมี 500 เมตร) ก็มีร้านที่ขายบั๊ญกวนถึง 4 ร้านแล้ว ทุกร้านเปิดประมาณ 7 โมงเช้า และมักจะขายหมดประมาณ 10 โมงครึ่ง ร้านโปรดของฉันคือร้านประจำที่ตั้งอยู่ริมถนน ไม่ใช่แผงลอย แต่เป็นร้านที่มีหน้าร้านจริงจัง ร้านนี้บริหารงานด้วยพนักงาน 4 คน ซึ่งทั้งหมดเป็นผู้หญิง... 1) ผู้หญิงที่ดูเหมือนมีฝีมือช่ำชอง คอยนึ่งบั๊ญกวนอยู่ตรงนั้นไม่หยุด 2) ผู้หญิงที่หั่นผักและวัตถุดิบ (ช่วยงานข้อ 1 ด้วย) 3) หญิงสาวที่รับออเดอร์ (ถามว่าจะทานที่ร้านหรือสั่งกลับบ้าน อาจเป็นลูกสาวของใครสักคน) — เวลาสั่งกลับบ้านก็จะทำหน้าที่ห่อสินค้าและส่งมอบด้วย 4) และเจ้าของร้านที่รับผิดชอบเรื่องคิดเงิน (คนคุมกระเป๋าเงิน = BOSS)

คุณป้าที่รับผิดชอบการปรุงอาหารด้วยการนึ่ง ตอนนี้ก็ยังทำงานอยู่ ยังคงทำอาหารอย่างกระฉับกระเฉงเต็มที่ บรรยากาศดูคุ้นเคย เหมือนกับว่าทุกคนอาจจะเป็นญาติกันก็ได้ เหตุผลที่ร้านนี้เป็นร้านโปรดของฉันก็คือ... อันดับแรก คือความเด้งหนึบและปริมาณที่จุใจของบั๋นกวน มา 4-5 ม้วนในจานเดียว เสิร์ฟพร้อมผักปริมาณมาก นอกจากนี้ ท็อปปิ้งเศษแป้งทอดกรอบ (คล้ายๆ เท็นคาสุ) มันฝรั่งหัวหอมทอดกรอบ และกระเทียมทอดกรอบ ที่กรุบกรอบ ก็ยิ่งช่วยเพิ่มรสสัมผัสที่ลงตัวให้กับจานนี้ ช่วงนี้ดูเหมือนความนิยมจะพุ่งสูงขึ้นเรื่อยๆ ไม่ว่าจะไปตอนไหนก็มีลูกค้าขี่มอเตอร์ไซค์มาไม่ขาดสาย บางทีหน้าร้านก็มีมอเตอร์ไซค์จอดรอคิวอยู่ 3-4 คันตลอดเวลา ภายในร้านมีโต๊ะเล็กๆ อยู่ประมาณ 4 โต๊ะ แต่แทบจะเต็มตลอด รอยยิ้มของพนักงานผู้หญิงในร้านและบรรยากาศการพูดคุยที่คึกคักก็เป็นจุดที่ฉันชอบเช่นกัน ส่วนเรื่องราคา... ขึ้นไปพอสมควรเลยค่ะ (หัวเราะ) ก่อนโควิด (ปี 2020) ราคาอยู่ที่ประมาณ 25,000 ดง หรือประมาณ 125 เยน แต่ เมื่อประมาณหนึ่งปีก่อนราคาอยู่ที่ 28,000 ดง หรือประมาณ 168 เยน (รูปนี้ถ่ายช่วงนั้นแหละ) แล้วพอมาถึงเดือนเมษายนนี้ (ปี 2025) ในที่สุดก็ขึ้นไปถึง 30,000 ดง คิดอยู่แล้วว่าสักวันคงถึง 30k แหละนะ 5555 คิดเป็นเงินเยนญี่ปุ่นก็ประมาณ 180 เยน แต่ก็เถอะ ยังถูกอยู่นะ ถูก ถูกมากพอแล้วล่ะ!! ข้างในแป้งข้าวเจ้านึ่งยัดไส้เนื้อสับแน่นๆ แถมยังได้กินผักเยอะๆ ด้วย อิ่มท้องมากจริงๆ แล้วความอิ่มก็อยู่ได้นานด้วยนะ 5555 ก็เพราะเป็นอาหารที่คนเวียดนามรักกันขนาดนี้เลยล่ะ... คิดอยู่ในใจว่าราคาคงจะค่อยๆ ขึ้นไปเรื่อยๆ แน่ๆ… แต่ถึงจะยังคอยสังเกตราคาอยู่เป็นระยะ ตอนนี้ก็นิ่งอยู่ที่ 30kvd นี่แหละค่ะ อันดับชีวิตย้ายถิ่นฐาน