ไก่ทั้งตัวที่ฉันไปกินมาเจ็ดครั้งในเดือนที่แล้ว กับกฎของบ้านเรา

ไก่ทั้งตัวที่ได้เจอที่โฮจิมินห์ ดูเหมือนว่ากำลังไต่อันดับขึ้นมาอยู่ในระดับต้นๆ ของประวัติศาสตร์ชีวิตฉันเลยล่ะ พอลองทำปฏิทินเฉพาะไว้สำหรับจองคิวกับเจ้าของร้าน ก็พบว่าในเดือนเมษายนมีการจดบันทึกไว้ถึง 7 ครั้งเลยทีเดียว

ไม่ใช่ว่าจะไปเองทุกครั้งหรอกนะ บางทีก็แค่จองโต๊ะไว้เพื่อแนะนำให้คนรู้จัก หรือบางทีก็สั่งกลับบ้านไปกินที่ปาร์ตี้ที่บ้านเพื่อน โดยพื้นฐานแล้ว ไม่สามีก็ฉันมักจะแวะไปที่ร้านอยู่บ่อยๆ เลยกลายเป็นว่าทั้งคู่ได้รับความเอื้อเฟื้อจากร้านมาตลอด จนในที่สุดก็คุ้นหน้าคุ้นตากับพนักงานในร้านแล้ว วันหนึ่ง พนักงานที่กำลังแกะเปลือกกั้งนึ่งอยู่ ก็ยื่นมาให้พร้อมพูดว่า "อันนี้อร่อยนะ ลองชิมดูสิ~

ได้รับแบ่งขนมกินเล่นสำหรับพนักงานมาด้วย พูดถึงแล้ว เขาปอกกั้งตั๊กแตน (ชาโกะ) อย่างพิถีพิถันมากเลย เนื้อแน่นแบบพลิ้วๆ อร่อยมากเลยล่ะ เขาบอกว่า "เพราะเป็นลูกค้าพิเศษ" เลยยอมให้ผ่อนปรนหลายๆ อย่าง ขอบคุณจริงๆ ค่ะ~ เอาล่ะ เวลาที่จะไปร้านนี้ ครอบครัวเรามีกฎของตัวเอง มีของที่ต้องพกไปด้วย มีดปอกผลไม้ ซีอิ๊วกับวาซาบิ มะเขือเทศกับผักกาดหอม แล้วช่วงหลังๆ นี้ก็มีสาหร่ายโนริด้วย

รสชาติของไก่ทั้งตัว มาพร้อมกับความสนุกของการแล่เนื้อด้วย เริ่มต้นจากการแล่ก่อนเลย ที่ร้านมีกรรไกรให้ยืม สะดวกดี แต่ใช้มีดสนุกกว่า เพราะได้รู้จักกระดูกและส่วนต่างๆ ชัดเจนกว่า วางใบมีดแล้วลากรูดผ่านหนังและเนื้อให้ขาด พอเจอข้อต่อ ก็หมุนมีดไปรอบๆ ขยับตำแหน่งเล็กน้อย พร้อมกดมีดให้แน่น แล้วดึงเนื้อออกมา น่อง อก ปีก ก้น กระดูกอ่อน เนื้อคอ... จำได้ขึ้นใจไปแล้ว ทุกครั้งที่ขยับมือ รูปร่างของไก่ก็ค่อยๆ คลี่คลายออกมา ตรงไหนมีไขมันสะสมอยู่ ตรงไหนเนื้อแน่นแข็งแรง ดูแล้วครึกครื้นสนุกสนานไปหมดเลยนะคะ~ แม้จะใช้เวลานานกว่าการกินเฉยๆ แต่ กิจกรรมเล็กๆ นี้มันเพลินจนหยุดไม่ได้จริงๆ (อาจจะเริ่มน่ารำคาญแล้วนะคะ ขอโทษด้วยค่ะ) ข้าวเหนียวที่มากับเซ็ต ถ้าวางไว้ตรงโคนขาของไก่ทั้งตัว มันจะช่วยซับน้ำเนื้อที่พุ่งออกมาตอนแล่เนื้อได้ค่ะ หยดโชยุลงไปนิดเดียวตรงนี้ แล้วก็บีบวาซาบิออกมาจากหลอด บีบๆ (เวียดนามมีแต่แบบหลอดน่ะ) คอมโบนี้คนญี่ปุ่นต้องเข้าใจแน่นอน ข้าวที่เคลือบด้วยน้ำมันไก่สดๆ ราดโชยุกับวาซาบิ... เซตแชมป์เปี้ยนชัดๆ แถมด้วยมะเขือเทศหั่นบางอีก เพราะที่ร้านมีแค่แตงกวาหั่นกับสมุนไพร เลยอยากได้รสเปรี้ยวนิดหน่อยขึ้นมา เหมาะที่สุดสำหรับการทำให้ปากที่เคลือบไปด้วยน้ำมันสดชื่นขึ้นมาอีกครั้ง แล้วก็มีผักกาดหอมที่ฉีกเป็นชิ้นใหญ่ๆ ด้วย จนถึงตรงนี้ก็เป็นการเตรียมการที่ผ่านมา แต่สิ่งที่ก้าวไปอีกขั้นก็คือ... สาหร่ายโนริ นั่นเองค่ะ โรยข้าวเหนียวลงบนสาหร่ายโนริที่ตัดเป็นขนาดสำหรับม้วนด้วยมือ ใส่วาซาบิและซีอิ๊วตามชอบด้วยก็ได้ค่ะ วางผักกาดหอมไว้ด้านบน~ แล้วก็วางเนื้อไก่ลงไปอีกที แค่นี้ก็เสร็จสมบูรณ์ได้แล้ว แต่จะวางมะเขือเทศสักแผ่นเพิ่มเข้าไปด้วยก็ได้เช่นกัน เมื่อเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว เราจะม้วนให้แน่นนะครับ/คะ ใช่ครับ/ค่ะ เหมือนกับเทมากิซูชิเลย

แล้วพอกัดคำโต ต้อนรับสู่~~~ รอยยิ้มที่เยี่ยมที่สุด! เมื่อไก่กับข้าวคลุกวาซาบิผสมกัน และพอเริ่มรู้สึกถึงความกรอบบางๆ ของผัก กลิ่นหอมของสาหร่ายก็ตามมาซ้ำอีกที เหมือนไล่หลังมาไม่ทันตั้งตัว จะว่าเป็นเทมากิซูชิก็ไม่เชิง เรียกว่าโอนิกิริไก่แบบห่อมือเองน่าจะตรงกว่า พอนำสไตล์นี้มาใช้ ก็ต้องมาคิดว่าจะใช้ส่วนไหนของไก่ดี จะใส่หนังมากแค่ไหนหรือเอาออกดี แล้วจะใส่มะเขือเทศหรือไม่ใส่ดี สามารถเพลิดเพลินกับการผสมผสานที่หลากหลายได้ แม้จะเป็นไก่เหมือนกัน แต่รสชาติกลับแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละครั้ง เดือนนี้จะสั่งกี่ครั้งกันนะ? ยังไงก็ชอบมากๆ อยู่ดี 📍 ข้อมูลร้าน Gà Quay Than Lệ Chi Hương Việt 👉 https://www.google.com/maps/place/G%C3%A0+Quay+Than+L%E1%BB%87+Chi+H%C6%B0%C6%A1ng+Vi%E1%BB%87t/@10.7896877,106.7079511,18.93z/data=!4m6!3m5!1s0x317529ad0f6ee4a3:0x18991bdf3acfe232!8m2!3d10.7896417!4d106.7078755!16s%2Fg%2F11ydmvy1t0?authuser=0&entry=ttu 📝 บทความก่อนหน้า (เรื่องราวตอนที่ได้พบกับไก่ทั้งตัวเป็นครั้งแรก) 👉 https://vietnam2519.livedoor.blog/archives/46598330.html อันดับบล็อกชีวิตย้ายถิ่นฐาน